Als je het leuk vindt om thuis brood te maken en vooral als je graag nieuwe recepten uitprobeert, probeer dan dit zucchini-brood. Het is buitengewoon zacht en de lente-uitjes geven het een zeer aangename geur zonder opdringerig te zijn. Het is een perfect brood voor het maken van croutons en ideaal om bij elk soort gerecht te dienen. Aan de slag… handen uit de mouwen!
Andere “brood” recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het zucchini-brood
Ik heb het deeg voor dit zucchini-brood met de keukenmachine gemaakt, maar het is ook mogelijk om het met een andere mixer of met de hand te doen door de ingrediënten eerst in een kom en vervolgens op het werkblad te mengen. Ik waarschuw je echter dat het een erg plakkerig deeg is dat niet gemakkelijk met de hand te bewerken is.
De rijstijden hangen sterk af van de omgevingstemperatuur. Toen ik dit zucchini-brood maakte, was het ruim in de lente en had ik thuis meer dan 25°. Twee uur rijzen was dus voldoende. Deze tijden zullen zeker langer zijn als je omgeving kouder is. Kijk of het goed is.
Ik heb droge gist gebruikt, maar verse gist is ook prima. Gebruik in dat geval ongeveer 10/12 g en los het op in lauwwarm water voordat je het aan de bloem toevoegt.
- 100 g volkorenmeel
- 350 g bloem 00
- 150 g Manitoba meel
- 250 g zucchini (gewicht zonder afval)
- 30 g lente-uitjes (gewicht zonder afval)
- 4 g suiker (1 theelepel)
- 5 g droge gist
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Handgarde
- 1 Rasp met grove gaten
- 1 Koekenpan
- 1 Slimme vorm van 25 x 10 cm
Bereiding van het zucchini-brood
Doe bloem 00, Manitoba meel, suiker en gist in de kom van de keukenmachine en meng goed met een kleine handgarde.
Giet dan het lauwwarme water erbij en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het mengsel is samengekomen, voeg je ook het zout toe en kneed verder met de haak tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Vorm een bal, leg deze terug in de kom van de keukenmachine, dek af en laat een uur rusten.
Hak ondertussen de lente-uitjes fijn en rasp de zucchini julienne met een rasp met grove gaten. Voor de lente-uitjes heb ik een handmatige touwhakker gebruikt die ik echt heel handig vind. Als je deze wilt kopen, kun je hem HIER vinden.
Verwarm een paar eetlepels olie in een koekenpan en fruit de lente-uitjes. Laat ze even sissen voordat je de zucchini toevoegt. Breng op smaak met zout en kook op laag vuur gedurende 7/8 minuten, vaak roerend. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Na de rusttijd van het deeg, leg je het op een licht bebloemd werkblad en plaats je de afgekoelde groenten in het midden. Vouw ze dan in het deeg.
Leg het deeg terug in de keukenmachine en begin het te kneden met de deeghaak. Op dit punt, gezien het vocht van de groenten, zal het deeg extreem zacht worden.
Voeg het volkorenmeel toe en meng het goed met het deeg, breng op smaak met zout indien nodig. Het resultaat is een zacht en plakkerig deeg.
Doe het in een cakevorm van 25 x 10 cm die eerder met bakpapier is bekleed. De hele procedure om dit goed te doen, vind je beschreven HIER. Dek af met een doek en laat nog een uur rijzen.
Na deze tweede rijsperiode, bak het zucchini-brood in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 30/35 minuten. Haal het uit de oven en laat het afkoelen voordat je ervan geniet. Omdat het extreem zacht is, raad ik aan het met een elektrisch mes in plakken te snijden. Geniet ervan! Paola
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
