De Kanelbulle (kanelbullar meervoud), ook wel kanelsnecka en kanelsnurra genoemd en in het Zweeds-Fins örfil, is een gebakje gemaakt van gerezen deeg gevuld met kaneel en kardemom, gegarneerd met kristalsuiker en eventueel amandelschilfers.
Het wordt vaak geassocieerd met de Zweedse cultuur van fika, wat een ontspannen pauze met koffie of thee betekent.
Kanelbullar zijn verkrijgbaar in verschillende varianten en komen veel voor in zowel Noord-Amerika (cinnamon rolls) als Noord-Europa.
In Zweden zijn er al sinds 1850 bewijzen van volkorenbrood genaamd kanelbull. De variant die later kanelbulle bun werd genoemd, werd waarschijnlijk in de jaren ’20 in Zweden gecreëerd toen de beschikbaarheid van ingrediënten toenam na de Eerste Wereldoorlog.
Het duurde echter tot de jaren ’50 voordat kanelbullar gemeengoed werd in Zweden.
De Zweedse Butterkaka en de Finse Bostonkakku (“Boston cake”) zijn taarten die worden bereid door kaneelbroodjes in een ronde bakvorm te bakken in plaats van ze afzonderlijk te bakken, zodat ze aan elkaar kleven en een grote ronde taart vormen.
Op 4 oktober is het Kanelbullens dag.
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Zweeds
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 250 ml melk
- 216 ml moederdeeg (of 18 gr bakpoeder)
- 50 g suiker
- 90 g boter
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. kardemompoeder
- 1 ei
- q.b. amandelen (gehakt of in schijfjes)
Stappen
Los de gist op in de lauwwarme melk.
Meng de bloem met de suiker, voeg de melk met de gist toe.
Werk het deeg en laat het 1 uur rijzen, afgedekt.
Bereid de vulling met de boter, kaneel en kardemom.
Rol het deeg uit en verdeel de vulling erover, vouw het deeg dan over zichzelf en laat het nog anderhalf uur rijzen, afgedekt.
Snijd stroken uit het uitgerolde deeg met behulp van een pizzasnijder.
Rol elke strook zoals in de VIDEO op zichzelf, sluit in het midden als een knoop.
Plaats elk stuk op een bakplaat, bestrijk met losgeklopt ei, suiker en amandelschaafsel.
Bak in de oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is de Zweedse Fika?
Fika is een sociaal fenomeen, een legitieme reden om tijd vrij te maken voor kwaliteitstijd.
Het kan op elk moment plaatsvinden, ’s ochtends en ’s avonds. Het kan thuis, op het werk of in een café worden genoten.
Met collega’s, familie, vrienden is het een traditie die vaak wordt waargenomen, bij voorkeur meerdere keren per dag.
Er is zelfs een boek over het onderwerp, waar kanelbullar worden genoemd: “Fika & Hygge” door Brontë AurellWat zijn de andere namen voor de kanelbulle in Europa?
In Denemarken staat het bekend als kanelsnegl, en ze zijn vooral populair op woensdag, wanneer een extra grote variant wordt verkocht, genaamd “woensdagslak”. Deze traditie werd speciaal uitgevonden in de jaren ’90 toen het nationale voetbalteam meestal zijn wedstrijden op woensdag speelde.
In Noorwegen als kanelbolle, skillingsbolle, kanelsnurr of kanel i svingene, in Finland als korvapuusti, in IJsland als kanilsnúður en in Estland als kaneelirull.
In Zweden zijn er varianten zoals de vaniljbulle (vanillerol), die op dezelfde manier wordt bereid, maar gearomatiseerd met vanille in plaats van kaneel, en de toscabulle (Tosca-rol), zonder kaneel en gegarneerd met een boter- en amandelsuikerglazuur.
Tussen Oostenrijk en Duitsland wordt het Zimtschnecke genoemd. In Slowakije en Tsjechië wordt het osie hniezdo/vosí hnízdo genoemd (wat “wespennest” betekent) en kan ook worden gevonden in een spiraalvormige vorm.
Hier worden ze vaak gevuld met kaneelvulling, of ze kunnen een pudding van noten, cacao of vanille bevatten.Wat zijn de verschillen tussen kanelbulle en cinnamon roll?
De Amerikaanse cinnamon rolls zijn vaak groter, gebakken in een pan en bedekt met glazuur (meestal op basis van poedersuiker) en worden soms gefrituurd, afgewerkt met glazuur en geserveerd als een variant van een donut. Ze bevatten geen kardemom.
Een ander verschil is dat cinnamon rolls meestal naast elkaar in een bakvorm worden gebakken, zodat ze een zachte kruimel creëren, terwijl kanelbullar afzonderlijk worden gebakken, sommigen plaatsen ze zelfs in muffinvormpjes of worden in elk geval genoeg verwijderd om te voorkomen dat ze elkaar raken.
De vorm van cinnamon rolls is een rol, terwijl kanelbullar een iets meer op een slak lijkende vorm kan hebben, omdat een uiteinde onder het midden wordt gevouwen, of een vorm die lijkt op een knoop.
Er zijn ook regionale combinaties: in het Amerikaanse Midwesten, met name in Nebraska en Kansas, worden ze vaak gegeten met chili.
