Makreel in olie in potten, is echt uitstekend en we kunnen het op deze manier als vervanging voor tonijn gebruiken, bij al zijn toepassingen. Zeker een gezond recept, omdat het vrij is van additieven en conserveringsmiddelen die we in industriële blikjes vinden. Het is gemakkelijk te bereiden en daarom geschikt voor iedereen, ook voor degenen die niet veel ervaring hebben in de keuken. Het enige ongemak, zo je wilt, is de rusttijd om het op smaak te laten komen, maar verder niets. Voor de juiste procedure van de bain-marie, om ervoor te zorgen dat het volledig veilig is, raad ik aan mijn artikel over Zelfgemaakte Conserven te lezen. Aangezien we midden in het makreelseizoen zitten (van maart tot oktober), kunnen we een goede voorraad maken voor de rest van het jaar. Het is echt handig wanneer we tijdens een maaltijd niet weten wat we moeten maken. Ik gebruik al vele jaren ongepaarde, versleten of verkleurde sokken voor de bain-marie, omdat ik ze handiger vind dan theedoeken. Als dit echter een probleem voor jullie is, gebruik dan gerust wat je het makkelijkst vindt.
Hier is nog een recept op basis van makreel en iets anders:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 45 Dagen
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg makreel
- citroenschil
- 6 blaadjes laurier
- naar smaak jeneverbessen
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Pan
- Potten
Voorbereiding
In een pan met water brengen we twee laurierblaadjes en twee stukjes citroenschil aan de kook.
Intussen verwijderen we met een speciale pincet de centrale graten van de makreelfilets, die niet loskomen als alle graten zijn verwijderd en die erg vervelend zijn.
We dompelen de makreel in het kokende water, voegen een snufje zout toe en laten slechts 5 minuten koken. Na deze tijd, laten we de makreelfilets uitlekken en laten ze afkoelen op een bord. Zodra ze afgekoeld zijn, wikkelen we ze in een katoenen doek en zetten ze ongeveer 12 uur in de koelkast.
Na de benodigde tijd rest ons niets anders dan in te potten. We plaatsen de eerste makreelfilets op de bodem van de glazen pot, schenken de benodigde extra vergine olijfolie erin, voegen de citroenschillen toe en eindigen met jeneverbessen. We gaan op deze manier door tot de pot volledig gevuld is, en vullen hem aan met olie tot de rand.
We sluiten de potten hermetisch af met de deksel, en plaatsen ze in sokken zodat ze tijdens het koken niet breken. Ten slotte plaatsen we ze in een pan met koud water (ze moeten volledig bedekt zijn).
Zodra het water begint te koken, verlagen we het vuur een beetje en laten we 35/40 minuten koken. Na het koken, zetten we het uit en laten het afkoelen zonder de potten uit de pan te halen. Wanneer ze volledig afgekoeld zijn, wassen en drogen we ze goed, omdat er waarschijnlijk wat olie is uitgelopen.
Voordat we van onze Makreel in olie in potten kunnen genieten, laten we het 40/45 dagen rusten en op smaak komen op een donkere en droge plaats.
Advies en opslag
Makreel in potten blijft perfect bewaard voor ongeveer twee jaar, mits we de juiste procedures volgen.
Zodra het geopend is, raad ik aan om het in de koelkast te bewaren en binnen twee dagen op te eten, anders kun je het ook invriezen.
Als je de smaken die ik voor dit recept heb gebruikt niet lekker vindt, geen probleem, je kunt ze gerust vervangen door wat je lekkerder vindt, of helemaal niets toevoegen.
Als je de smaken die ik voor dit recept heb gebruikt niet lekker vindt, geen probleem, je kunt ze gerust vervangen door wat je lekkerder vindt, of helemaal niets toevoegen.
