De Kluski śląskie, oftewel Silezische gnocchi, zijn populair in Neder- en Opper-Silezië, maar ook in Duitsland (ook wel kluski białe, biołe, guminowe, gumione, kartofelmelklezy of gumiklyjzy genoemd).
Het zijn een soort aardappelgnocchi bereid met gekookte aardappelen en aardappelzetmeel, in de vorm van afgeplatte balletjes met een holte, gekookt in gezouten kokend water.
Bereid met gekookte aardappelen in een volumeverhouding van 4:1 of 3:1 met aardappelzetmeel, eventueel ook eieren inbegrepen.
Ongeveer 4-5 cm breed en 2,5 cm hoog, de holte in de gnocchi, naast een decoratief doel, dient ook als plek waar de saus blijft hangen.
Ze worden voornamelijk geserveerd als aanvulling op gebakken vleesgerechten met saus (in Opper-Silezië, vooral met vleesrolletjes) of kool die op verschillende manieren is bereid.
Als eerste gerecht worden ze geserveerd met spek, maar ze kunnen ook zoet worden geserveerd met room, suiker of jam.
Andere Duitse gnocchi…
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Pools
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 200 g aardappelzetmeel
- 1 ei
- 250 g spek (in blokjes)
- 1 lente-ui
- naar smaak zout
Stappen
Druk de nog warme gekookte aardappelen, voeg het aardappelzetmeel, het zout en het ei toe.
Vorm een rol van het deeg en snijd deze in stukjes. Het karakteristieke “gat” van de gnocchi wordt met een vinger gemaakt.
Kook in gezouten water en giet af wanneer ze boven komen drijven.
Fruit de lente-ui in het spek en breng de gnocchi op smaak.
Een soortgelijk gerecht, met gnocchi van donkere kleur, wordt soms ook geserveerd in Silesië, en ze zijn meestal bekend onder andere namen, waaronder inne kluski śląskie (“de andere Silezische gnocchi”), czorne kluski (“zwarte gnocchi”) of kluski polskie (“Poolse gnocchi”).
