De salade van rauwe tuinbonen en munt is een eenvoudig gerecht maar rijk aan frisheid. Het wordt bereid met verse en reeds gedopte tuinbonen, zodat de natuurlijke smaak en de zachte textuur volledig tot hun recht komen. Perfect als lichte bijgerecht op lenteachtige dagen of als smaakvol voorgerecht voor tijdens de feestdagen.
Tuinbonen zijn een uitstekende voedingsbron, rijk aan vezels, plantaardige eiwitten, vitamines en mineralen.
SEIZOEN van de #tuinbonen – van maart tot juli, afhankelijk van de streek waar ze worden verbouwd.
RECEPTEN met verse tuinbonen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Wellness
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 78,61 (Kcal)
- Koolhydraten 6,23 (g) waarvan suikers 3,87 (g)
- Eiwitten 3,68 (g)
- Vet 4,44 (g) waarvan verzadigd 1,93 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 2,42 (g)
- Natrium 931,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salade van rauwe tuinbonen en munt
- 20 g tuinbonen (gewicht zonder schil)
- 10 g pecorino (of Parmezaan)
- 4 aardbeien (optioneel)
- q.b. citroen (schil)
- q.b. munt (of basilicum, oregano, tijm)
- q.b. zout
- q.b. citroensap
- q.b. extra vergine olijfolie
Kan het worden verrijkt met andere ingrediënten?
Voeg naar keuze toe: plakjes verse lente-ui, dunne plakjes rauwe venkel, enkele plakjes appel of avocado, pompoen- of chiazaden, of walnoten of pijnboompitten.
Gereedschap
- Mes
- Kaasschaaf
Salade van rauwe tuinbonen en munt
Kies uiterst verse tuinbonen: de peulen moeten mooi groen, stevig, zonder donkere vlekken of tekenen van uitdroging zijn. Hoe jonger ze zijn, hoe zoeter en zachter, en hoe beter geschikt ze zijn voor rauw gebruik.
Open de peulen met de handen en haal de zaden eruit. Als de tuinbonen klein en zacht zijn, geniet er zo van.
Als ze groter of hard zijn, pel ze dan van de buitenste schil door ze aan de zijkant in te snijden met een nagel of de punt van een mes en duw het binnenste zaad eruit.
Optioneel, maak een rand voor de salade met aardbeien of ander bosfruit, of cherrytomaatjes.
Snijd de kaas (grana of pecorino) in schilfers met de kaasschaaf of een dunschiller, om de basis van de salade te vormen.
Voeg op dit punt de tuinbonen toe, wat citroenzeste en enkele muntblaadjes.
Indien gewenst, vlak voor het serveren, breng op smaak met een snufje zout, wat citroensap en een druppel extra vergine olijfolie.
BEWAAR de salade van rauwe tuinbonen
De salade van rauwe tuinbonen en munt kan een dag, maximaal twee, in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard. Om hem vers en smaakvol te houden, kun je hem het beste pas op smaak brengen vlak voor het serveren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe eet je verse rauwe tuinbonen?
Ze moeten eerst worden gedopt, dat wil zeggen, uit de peul worden gehaald, en vervolgens een voor een worden gepeld, waarbij de buitenste schil die soms hard of bitter kan zijn, vooral als de bonen niet heel klein zijn, wordt verwijderd.
Kan ik diepvries tuinbonen gebruiken?
Diepvries tuinbonen zijn niet geschikt voor dit recept: verse hebben een unieke textuur en smaak, onmogelijk te evenaren. Bovendien mogen diepvriesgroenten om gezondheidsredenen nooit rauw worden gegeten.
Is het ook geschikt als hoofdgerecht?
Op zichzelf is het meer een voorgerecht of bijgerecht, maar als je er een basis van volkoren granen zoals spelt of gerst aan toevoegt, en misschien wat gemarineerde tofu (in plaats van kaas voor veganisten), kan het een lichte en voedzame maaltijd worden.
Welke kaas past het beste bij rauwe tuinbonen?
Rauwe tuinbonen gaan heel goed samen met verse kazen met een delicate smaak. Onder de populairste opties zijn verse pecorino, ricotta, mozzarella of stracciatella. Als je een meer uitgesproken contrast wilt, kun je kiezen voor een gerijpte Parmezaan of een geitenkaas met een iets intensere smaak.
Wat zijn de contra-indicaties voor het consumeren van rauwe tuinbonen?
Rauwe tuinbonen worden afgeraden voor mensen die lijden aan favisme, een genetische aandoening die zelfs bij kleine hoeveelheden ernstige reacties kan veroorzaken. Voor degenen die dit probleem niet hebben, is het altijd het beste om niet te overdrijven: ze kunnen moeilijk te verteren zijn of een opgeblazen gevoel veroorzaken bij gevoelige personen.
Voedselallergieën in verband met tuinbonen zijn vaker voorkomend bij het consumeren van rauwe tuinbonen. Dit komt omdat ze eiwitten bevatten die bij sommige mensen allergische reacties kunnen veroorzaken. Koken vermindert het risico op allergieën aanzienlijk, omdat de hitte deze eiwitten afbreekt, waardoor ze minder reactief worden.
