Perfect voor een voorgerecht zijn de Pannenkoeken met ricottacrème en avocado snel te bereiden, en je kunt de pannenkoeken ook de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren, klaar om te vullen.
Wij zijn dol op pannenkoeken en maken ze ook in een vegan variant, of met spinazie en ook op basis van linzen zodat je ze kunt vullen naar wens van de gasten met verschillende lekkere vullingen.
Bereid ze zelf ook volgens een van onze basisrecepten en vul ze dan met deze prachtige (en zeer eenvoudige) ricottacrème en plakjes avocado, zorg ervoor dat je een Italiaanse avocado kiest, in Sicilië en Sardinië vind je hele goede.
Hieronder geef ik je nog meer heerlijke recepten met avocado en meteen onder de foto ontdekken we hoe we deze Pannenkoeken met ricottacrème en avocado bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Pannenkoeken met ricottacrème en avocado
- 1 ei (middelgroot)
- 300 ml melk (vol, halfvol of ook plantaardig)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 60 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 2 avocado
- q.b. rucola
- 250 g ricotta
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 citroen (alleen het sap)
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
Bereiding Pannenkoeken met ricottacrème en avocado
Met deze hoeveelheden maak je 6 pannenkoeken van 22/23 cm in diameter
Meng in een grote kom met een handgarde het ei met de melk, voeg de olie en een snufje zout toe.
Voeg bloem toe beetje bij beetje, terwijl je doorgaat met mengen met de handgarde.
Zodra je een glad en vloeibaar beslag hebt verkregen, verwarm je een pan van 22 cm goed, en bestrijk deze lichtjes met extra vierge olijfolie.
Giet een royale lepel beslag erin en draai de pan rond om de pannenkoeken te bakken.
Zodra de randen beginnen los te komen, draai je de pannenkoek om met behulp van een spatel en bak deze nog een paar minuten aan de andere kant.
Laat ze, zodra ze klaar zijn, op een bord glijden en afkoelen.
Werk in een kom de ricotta (uitgelekt van het bewaarserum) met een vork, voeg extra vierge olijfolie, zout en peper toe.
Snijd elke avocado in 2 met een groot mes, draai het dan op zichzelf en verwijder de pit.
Haal voorzichtig het vruchtvlees eruit, schraap met een theelepel rond de schil en snijd in dunne plakjes.
Bestrooi de avocado direct met citroensap, zout en peper.
Was, droog en breng de rucola op smaak met zout en extra vierge olijfolie.
Vul elke pannenkoek door de ricottacrème te verdelen (tot halverwege de pannenkoek), de plakjes avocado en een handjevol rucola.
Vouw de pannenkoeken dubbel, leg ze op een serveerschaal en serveer ze onmiddellijk.
Bewaaradviezen en varianten
Je kunt limoen gebruiken om de avocado op smaak te brengen.
Als je wilt, kun je gemengde salade gebruiken in plaats van rucola.
Als je wilt, kun je ook wat tonijn in olijfolie toevoegen.
De pannenkoeken kunnen ook de dag ervoor worden bereid
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de pannenkoeken met ricottacrème van tevoren maken?
Je kunt de pannenkoeken van tevoren maken, zelfs van meerdere dagen, maar je moet ze pas vullen vlak voordat je ze serveert, anders wordt de avocado bruin.
Is de citroen essentieel?
Ja, citroen of limoen is essentieel om te voorkomen dat de avocado bruin wordt, terwijl je voor de salade ook balsamicoazijn kunt gebruiken.
