Deze chocoladetaart met zachte kern is echt geweldig, het is moeilijk dat het niet je favoriete chocoladetaart wordt!
Het is een chocoladetaart op basis van ricotta, super zacht en vochtig, binnenin vind je bij het snijden een zeer romige kern van pure chocolade (maar desgewenst ook melkchocolade) die niets anders is dan een chocolade ganache samengesteld uit gelijke delen verse room en gesmolten chocolade.
Juist vanwege de aanwezigheid van een royale hoeveelheid chocolade is dit recept echt ideaal om eventueel overgebleven chocolade nieuw leven en vorm te geven, die zowel puur als melk kan zijn, natuurlijk ook die van de paaseieren!
Om je een beter idee te geven, kun je zeggen dat het de maxi-versie is van het chocoladetaartje met warme kern.
Mijn advies voor deze prachtige taart is, zoals je zult zien, om deze eerst te laten afkoelen voordat je deze snijdt, maar niets verhindert je om deze nog heel warm te snijden zodat je een nog vloeibaardere chocoladekern krijgt.
Probeer het en laat het me weten, ook omdat het echt heel eenvoudig is om te maken!
Hieronder vind je het recept stap voor stap uitgelegd en ook de VOLLEDIGE VIDEO, zoals bij veel van mijn recepten.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: porties voor springvorm van 22 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de CHOCOLADETAART MET ZACHTE KERN te maken
- 3 eieren (koud)
- 170 g suiker
- 200 g ricotta
- 50 g plantaardige olie (ik gebruik zonnebloemolie)
- 40 g cacaopoeder (van goede kwaliteit)
- 150 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
- 150 ml verse room
- 150 g chocolade (puur of ook melk)
Gereedschap voor het maken van de CHOCOLADETAART MET ZACHTE KERN
- Bakblik springvorm van 22 cm
- Elektrische kloppers
Stappen om de CHOCOLADETAART MET ZACHTE KERN te maken
Begin met het bereiden van de chocolade ganache; je kunt zowel pure chocolade gebruiken (ik gebruik voor dit recept een chocolade met maximaal 50% cacao) als melkchocolade, inclusief de paaseieren als je geen ideeën hebt over hoe je ze kunt omtoveren tot iets nog lekkerders).
Als je kiest voor melkchocolade, zal de zachte kern natuurlijk iets zoeter zijn, maar omdat de taart is gemaakt met cacaopoeder, zal het geheel absoluut niet overdreven zoet zijn, integendeel.
Giet in een steelpan indien mogelijk met antiaanbaklaag de verse room, verwarm deze en zet het vuur uit zodra het de eerste kook bereikt.
Giet alle chocolade in de steelpan, die je eerder grof hebt gehakt. Roer met een handgarde tot de chocolade volledig is gesmolten en gemengd met de room. Giet de verkregen chocolade ganache in een kom en zet deze apart, begin ondertussen met het bereiden van de chocoladetaart.
Breek de eieren (let op, bij voorkeur koud uit de koelkast) en de suiker in een grote kom, start dan de elektrische kloppers op middelhoog vermogen en klop ongeveer een halve minuut; het is niet nodig om eieren en suiker langer te kloppen, in feite kan het voor dit recept zelfs contraproductief zijn.
Voeg ook langzaam de olie toe en meng deze volledig, blijf kloppen met de kloppers, die je vanaf nu altijd op de laagste stand moet gebruiken.
Eenmaal goed de plantaardige olie toegevoegd, voeg de ricotta toe en meng opnieuw tot je ziet dat het mengsel weer homogeen is.
Voeg nu het cacaopoeder toe, alles in één keer, en mix, verzamel het cacaopoeder beetje bij beetje met de kloppers anders maak je een grote stofwolk 😉
Eenmaal alle cacao toegevoegd, ga verder met de bloem: voeg deze beetje bij beetje toe.
Giet tenslotte het bakpoeder erbij, bij voorkeur gezeefd om ongelijkheden tijdens het bakken te voorkomen.
Neem de springvorm van 22 cm en bedek de bodem met bakpapier, giet dan ongeveer de helft van het taartbeslag erin en verdeel het gelijkmatig over de bodem van de vorm.
Doe daarna de ganache die je apart had gezet en giet deze helemaal op de basis die je hebt gemaakt met het taartbeslag.
Heel belangrijk: giet de chocolade ganache zodat er ongeveer twee tot drie centimeter ruimte over blijft tot de rand van de springvorm, zodat je zoveel mogelijk voorkomt dat de ganache tijdens het bakken in contact komt met de rand; het zou niets onherstelbaars veroorzaken, maar het is beter als alleen het taartbeslag in contact blijft met de vorm.
Het enige wat je nog moet doen is het overgebleven beslag gieten, beginnend bij de randen en deze zo goed mogelijk glad maken.
Nu is je chocoladetaart met zachte kern klaar om in de oven te bakken; ik raad een statische oven op 175 graden voor ongeveer 35 minuten aan.
Doe altijd de houten prikkertoets om de gaarheid te controleren, deze moet droog zijn.
En hier is je CHOCOLADETAART MET ZACHTE KERN in al zijn heerlijkheid!
Ik raad aan om het 30-40 minuten te laten afkoelen voordat je een stuk snijdt, maar als je de zachte kern nog warm en lopend wilt hebben, kun je er ook meteen van genieten.
Bewaring en variaties
De chocoladetaart met zachte kern kan ongeveer twee dagen worden bewaard onder een glazen of plastic stolp.
Zoals ik in de inleiding zei, voor de chocolade ganache kun je de chocolade gebruiken die je hebt, of het nu melk, puur of zelfs half puur en half melk is.
Als je deze taart wilt omtoveren tot een klassieke chocoladetaart, super zacht en vochtig, sla dan de stap van de ganache over en, indien gewenst, voeg voor het gieten in de vorm chocoladedruppels aan het beslag toe (je vindt het recept door te klikken QUI)
