De aardbeienrol is een eenvoudig, snel en perfect dessert voor elke gelegenheid, vooral om Moederdag te vieren. De basis van biscuitgebak lijkt op een biscuit, maar is veel zachter en elastischer, ideaal om zonder problemen op te rollen. De romige en frisse vulling is bereid met stukjes verse aardbeien en een delicate mascarponecrème zonder eieren.
Dit dessert is perfect om je moeder te verrassen, net zoals ik elk jaar doe, door mijn moeder, Anna, deze heerlijke aardbeienrol te geven, waar ze dol op is. De frisheid van de aardbeien en de romigheid van de mascarpone maken het tot een elegant, smakelijk en geurend dessert, ideaal voor elk soort feest of speciale gelegenheid.
Als je echter een nog smakelijker variant wilt, kun je de aardbeien vervangen door een Nutellacrème voor een onweerstaanbare Nutellarol, waar kinderen dol op zijn! Als ik je heb verleid, mis dan niet het recept voor de Nutellarol, klik HIER om alle details te ontdekken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Moederdag, Lente, Zomer
- Stroom 263,16 (Kcal)
- Koolhydraten 32,81 (g) waarvan suikers 22,02 (g)
- Eiwitten 4,77 (g)
- Vet 13,60 (g) waarvan verzadigd 4,30 (g)waarvan onverzadigd 1,01 (g)
- Vezels 0,76 (g)
- Natrium 74,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de aardbeienrol
- 4 Eieren
- 120 g bloem 00
- 120 g Suiker
- 1 snufje zout
- 1 vanillestokje (zaadjes)
- 250 g aardbeien
- 150 g mascarpone
- 150 g slagroom
- 75 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract (of zaadjes)
Voor de aardbeienrol heb je nodig:
- 1 Elektrische garde
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Hoe maak je de aardbeienrol
Ik begin het recept door de slagroom en de mascarpone in een kom te gieten. Met een keukenspatel meng ik goed om de mascarpone te verzachten. Vervolgens voeg ik een paar druppels vanille-extract toe voor een vleugje aroma, en daarna zeef ik langzaam de poedersuiker erbij.
Dan pak ik de elektrische garde en klop het mengsel tot een stevige en luchtige crème, wat ongeveer twee minuten kloppen vereist.
Ondertussen was, droog en hak ik de verse aardbeien in stukjes. Ik voeg ze voorzichtig toe aan de mascarponecrème, en meng goed om een homogene en heerlijke vulling te krijgen. Zodra de vulling klaar is, laat ik de crème in de koelkast rusten tot het moment van het vullen van de rol.Om mijn aardbeienrol te bereiden, begin ik met het apart kloppen van de eidooiers en de eiwitten, waarbij ik de helft van de hoeveelheid suiker aan elk mengsel toevoeg. Zodra de eiwitten goed stijfgeklopt zijn, voeg ik ze voorzichtig toe aan het dooiermengsel met langzame bewegingen van onder naar boven om ze niet te laten slinken. Daarna zeef ik de bloem en voeg deze toe aan het mengsel, goed mengend tot ik een homogeen beslag krijg.
Ik giet het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat, en met behulp van een spatel strijk ik de bovenkant glad. Ik bak het op 200°C gedurende 7-8 minuten.
Wanneer het bakken klaar is, haal ik de rol uit de oven en verwijder deze voorzichtig van de bakplaat, en laat het op het bakpapier liggen. Ik leg het op een werkvlak, bestrooi de bovenkant met kristalsuiker en verzegel het met vershoudfolie, waarbij ik de zijkanten eronder vouw om het vocht vast te houden en het elastisch te maken. Ik laat het volledig afkoelen.
Wanneer de rol goed is afgekoeld, vul ik hem met mijn mascarponecrème en de in stukjes gesneden verse aardbeien. Ik rol hem voorzichtig op en wikkel hem in vershoudfolie. Ik plaats hem een paar uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen mengen en het gemakkelijker wordt om in plakken te snijden.
Ik sluit af met een speciale wens voor Moederdag: aan alle moeders en aan wie moeder is in hun hart, fijne dag!
