De Pompoen en prei soep is een heel eenvoudig en heerlijk recept. Dit gerecht is geschikt voor herfst diners, romig en smakelijk met de toevoeging van room, geparfumeerd met rozemarijn en nootmuskaat en indien gewenst verrijkt met croutons. Voor de bereiding van de soep is de ideale butternut pompoen, peervormig met een gladde en zachte schil, maar deze is niet altijd verkrijgbaar, dus je kunt ook de Mantua pompoen gebruiken, die echter een onregelmatige en moeilijk te snijden schil heeft.
Volg mijn Facebook pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere recepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 291,80 (Kcal)
- Koolhydraten 31,64 (g) waarvan suikers 9,59 (g)
- Eiwitten 4,25 (g)
- Vet 18,95 (g) waarvan verzadigd 2,16 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 4,65 (g)
- Natrium 768,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Mantua pompoen (schoon gewicht)
- 100 g prei
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels kookroom
- 1 takje rozemarijn
- 1 snufje nootmuskaat (in poeder)
Gereedschap
In het recept zijn IconA affiliate links aanwezig
- Mes
- Snijplank
- Braadpan
- Staafmixer
Stappen
Snijd de prei in ringen en snijd de pompoen in blokjes, verwijder de draden, zaden en schil. Doe ze in een pan met de olie en laat ze op middelhoog vuur bakken, wees voorzichtig dat ze niet verbranden. Giet de hete en gezouten bouillon erbij tot de pompoen bedekt is, voeg een takje rozemarijn toe (beter als het is vastgebonden om de naalden niet te verspreiden) en laat 25 minuten op laag vuur met deksel koken.
Na deze tijd zal er weinig vloeistof overblijven, verwijder de rozemarijn en pureer met de staafmixer. Voeg de room toe, een snufje nootmuskaat, controleer de smaak en meng goed. Serveer de soep met geroosterde croutons of simpelweg gegarneerd met een paar rozemarijn naalden.
