Romige kikkererwtensoep, gepureerde kikkererwten of potage, we hebben het over hetzelfde! Kikkererwten zijn een van de meest geteelde peulvruchten ter wereld, zeer gewaardeerd door vegetariërs en veganisten vanwege hun voedings- en energiewaarde. Ze zijn rijk aan vitamines, mineralen, vezels, magnesium en ijzer, en hebben antikankereigenschappen en ondersteunen hart en bloedsomloop. Ze verlagen triglyceriden en bevatten geen cholesterol of gluten. Kortom, ze zijn zeer nuttig voor de gezondheid van ons lichaam. In de oudheid kregen minder welgestelde kraamvrouwen die zich niets anders konden veroorloven, kikkererwtenbouillon als opkikker. Naast dat ze een belangrijke peulvrucht zijn, zijn kikkererwten ook erg lekker en veelzijdig in de keuken. Vandaag stel ik voor om romige kikkererwtensoep met pompoen te maken. Het is een rijke tijd om dit te gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 454,99 (Kcal)
- Koolhydraten 51,23 (g) waarvan suikers 5,85 (g)
- Eiwitten 16,71 (g)
- Vet 20,27 (g) waarvan verzadigd 3,56 (g)waarvan onverzadigd 6,33 (g)
- Vezels 10,22 (g)
- Natrium 861,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g delica pompoen
- 250 g gedroogde kikkererwten
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 6 g zout
- 200 ml water
- 100 g croutons
- 2 takjes rozemarijn
- 1 teentje knoflook
Gereedschap
- Pan
- Braadpan
- Hakmolen
Bereiding
Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, vergeet dan niet de avond voor het bereiden van het recept ze in water te laten weken voor de nacht om ze te rehydrateren.
Kook de kikkererwten in ruim water en zout gedurende 45 minuten. (Bewaar het kookwater)
Kook de geschilde en in stukken gesneden pompoen 30 minuten in de oven op 200° met een takje rozemarijn, een teentje knoflook, zout en olie.
Pureer het samen met de kikkererwten en voeg indien nodig ook het kookwater van de kikkererwten toe.
Serveer de romige kikkererwtensoep met geroosterde croutons naar smaak.
