Een eenvoudig maar zeer aantrekkelijk hoofdgerecht, perfect ook voor de zondagse lunch… gnocchi van spinazie en ricotta, geserveerd met een geurige tomaten- en basilicumsaus. Je kunt ze een paar minuten in de oven gratineren zoals ik heb gedaan, of je kunt ze zo serveren, probeer het recept omdat het eenvoudig maar heerlijk is!
Hier zijn nog enkele ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4-6
- Kookmethodes: Fornuis
- Stroom 278,06 (Kcal)
- Koolhydraten 25,46 (g) waarvan suikers 0,99 (g)
- Eiwitten 17,32 (g)
- Vet 13,08 (g) waarvan verzadigd 7,26 (g)waarvan onverzadigd 4,55 (g)
- Vezels 4,54 (g)
- Natrium 310,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 360 g spinazie (gekookt en uitgelekt)
- 400 g gemengde ricotta
- 2 eieren (middelgroot)
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 80 g bloem (+ 1 eetlepel)
- 40 g paneermeel
- 500 g tomatenpulp
- extra vergine olijfolie
- boter
- zout
- peper
- basilicum (of andere aromatische kruiden)
Gereedschappen
- Koekenpan
- Kom
- Ovenschaal
- Pan
- Vergiet
Voorbereiding
Na het koken van de spinazie, bak ze een paar minuten in een koekenpan met een klontje boter en een snufje zout, zodat ze smaakvoller worden en uitdrogen.
Hak ze fijn en doe ze in een kom.
Voeg de ricotta, de eieren toe en meng (1). Voeg de bloem, het paneermeel en de Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout en peper en meng tot je een zacht maar stevig mengsel krijgt.
Maak met je handpalmen balletjes van gelijke grootte, en haal ze dan door een beetje bloem (2).
Giet de tomatenpulp in een pan, voeg een scheutje olie, een snufje zout en een paar blaadjes basilicum toe. Optioneel kun je ook een teentje knoflook toevoegen.
Laat de saus op laag vuur 5-6 minuten koken.
Ondertussen, kook de gnocchi in gezouten kokend water. Wacht een paar minuten nadat ze boven komen drijven, en giet ze dan af.
Leg de gnocchi in een licht ingevette ovenschaal, giet er de tomatensaus over, voeg een paar klontjes boter en wat Parmezaanse kaas toe (3).
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 190° en laat 10-15 minuten gratineren.
De gnocchi van spinazie en ricotta met tomatensaus zijn klaar om te serveren… eet smakelijk!
Tips en varianten
Je kunt de spinazie vervangen door snijbiet, cichorei of andere gewenste kruiden. De ricotta kan gemengd, schapen- of koemelk zijn. Als het erg vers is, laat het goed uitlekken van overtollig vocht.
Je kunt het ovenstapje overslaan en de gnocchi direct op de borden met hun saus serveren.
Naast tomaat zijn de gnocchi ook heerlijk met alleen boter, Parmezaanse kaas en salie.
Je kunt ze van tevoren bereiden en koken, en ze vervolgens op het moment in de oven opwarmen.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me trakteren op een kopje koffie op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen affiliate gesponsorde links aanwezig zijn.
