Bereiding van de bosbessensorbet

• Was de bosbessen, doe ze vervolgens in een steelpan met 80 ml water.

  

• Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat 5 minuten op middellaag vuur koken. Na het koken moeten de bosbessen heel zacht zijn. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

  

• Doe ze vervolgens in de beker van een staafmixer en mix tot een puree.

  

• Zeef het door een zeef met fijne mazen, waarbij je het sap opvangt in een glazen kom. 

  

• Giet 100 ml water in een steelpan, voeg de suiker toe, breng aan de kook en laat het siroop 8/10 minuten koken terwijl je af en toe roert. Het siroop moet niet te dik zijn.

  

• Giet het in een klein kommetje en laat het volledig afkoelen. 

  

• Zodra het is afgekoeld, giet het in de kom met het bosbessensap en meng. 

  

• Bedek het op dit punt met plasticfolie en plaats het een half uur in de vriezer. Haal de kom na deze tijd uit de vriezer, roer goed door en plaats hem opnieuw in de vriezer voor nog een half uur. Deze handeling moet 5/6 keer worden herhaald. Geleidelijk zul je merken dat het mengsel steeds steviger wordt.

  

• Net voordat je de bosbessensorbet voor de laatste keer mengt, voeg een snufje wijnsteenpoeder of een paar druppels citroen toe aan het eiwit en klop het stijf. 

  Meng ten slotte de bosbessenpuree voor de laatste keer en voeg daar voorzichtig het eiwit aan toe met een spatel. Dek opnieuw af en plaats ten minste vier uur in de vriezer. Serveer de bosbessensorbet, gegarneerd met enkele verse bosbessen en een paar muntblaadjes. Geniet ervan! Paola 

  

• Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende socials om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Dank je ♥!