De groene pepers in de pan (in Napolitaans dialect “puparulill ro ciumm”) zijn een typisch zomers bijgerecht uit de Napolitaanse keuken.
Deze variëteit van groene pepers, die bijna uitsluitend in Campanië voorkomt, moet absoluut niet worden verward met de friggitelli die in andere delen van Italië te vinden zijn, gekenmerkt door een bittere noot en die meestal simpelweg gefrituurd of gevuld worden, aangezien ze over het algemeen een formaat hebben dat dit toelaat.
De Campaanse groene pepers daarentegen zijn een zoetere variëteit en zijn kleiner van formaat en, over het algemeen, hoe kleiner ze zijn, hoe beter ze smaken.
Ze worden gefrituurd en vervolgens overgoten met een saus van verse tomaatjes, knoflook en veel basilicum.
Ze zijn een perfect bijgerecht voor verschillende hoofdgerechten, maar kunnen ook worden gebruikt om pastagerechten te verrijken, zoals de spaghetti met groene pepers en om pizza’s en bruschetta’s te vullen.
Kom op, neem een minuut de tijd om het recept te lezen en dan …laten we koken en eten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 300 g groene pepers
- 150 g datterini tomaatjes
- 1 teentje knoflook
- Een paar blaadjes basilicum (vers)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijn zout
Stappen
Om de groene pepers in de pan te bereiden, begin je met het schoonmaken van de pepers door het steeltje en de zaadjes binnenin te verwijderen, daarna was je ze onder stromend water. Laat ze vervolgens goed drogen op een schone keukenhanddoek.
Ga dan over tot het koken. Verwarm in een pan de extra vierge olijfolie samen met een teentje knoflook en wanneer deze goudbruin is, verwijder je de knoflook, voeg je de pepers toe en laat je ze een paar minuten op hoog vuur koken tot ze gefrituurd zijn.
Was ondertussen de tomaatjes, droog ze en snijd ze doormidden.
Op dit punt, aangezien ik al olijfolie heb gebruikt om de groene pepers te frituren, vind ik het onnodig om ze af te gieten en dan opnieuw in de tomatensaus te bakken, dus voeg ik de tomaatjes samen met een paar blaadjes verse basilicum direct toe in de pan met de groene pepers.
Zodra ook het zout is toegevoegd, dek je de pan af met een deksel en laat je het geheel een paar minuten koken tot de tomaatjes hun karakteristieke saus hebben losgelaten.
Als je dat wilt, kun je er ook voor kiezen om de pepers eerst in plantaardige olie te frituren en ze vervolgens opnieuw in de apart gekookte tomatensaus te bakken.
Serveer je groene pepers nog warm😉.
