De gegrilde aubergines met tonijndressing zijn naast eenvoudig ook ontzettend smakelijk, perfect als smaakvol voorgerecht of als lichte tweede gang, waarmee je zeker indruk zult maken.
Ze zijn snel te bereiden en kunnen van tevoren klaargemaakt worden. Bewaar ze in de koelkast afgedekt met plasticfolie en voeg de tonijndressing pas toe vlak voor het serveren.
Als je ook van Vitello tonnato houdt, moet je deze gegrilde aubergines proberen en je zult ze steeds weer maken omdat je vrienden erom zullen vragen. Je kunt ze ook serveren met de opgerolde courgettes met tonijndressing voor een smaakvolle ervaring.
Hieronder laat ik je andere recepten met aubergines zien en daarna gaan we onder de foto kijken hoe je de aubergines met tonijndressing bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Supergemakkelijke gegrilde aubergines met tonijndressing
- 3 aubergines
- 2 eieren (hardgekookt)
- 160 g tonijn in olie (goed uitgelekt)
- 2 filets ansjovis in olie
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 snufjes zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Grillpan
- 1 Staafmixer
Bereiding Supergemakkelijke gegrilde aubergines met tonijndressing
Was, verwijder de steel en snijd de aubergines in dikke plakken.
Kook in een pannetje de eieren hard in 8 minuten.
Grill de aubergineplakken enkele minuten aan elke kant tot ze zacht zijn (voeg geen olie toe) en leg ze naarmate ze klaar zijn op een bord.
Laat ze afkoelen.
Wanneer de eieren hardgekookt zijn, pel ze, plaats ze in de beker van de staafmixer samen met de uitgelekte tonijn, de ansjovis en de kappertjes en mix.
Als je een gladdere en vloeibaardere tonijndressing wilt, voeg dan beetje bij beetje wat extra vergine olijfolie toe, proef de smaak en voeg indien nodig zout toe.
Leg de gegrilde aubergines op een serveerschaal, verdeel de tonijndressing erover en garneer met meer kappertjes.
De aubergines met tonijndressing zijn klaar, je kunt ze ook bestrooien met vers gehakte peterselie.
Bewaringstips en varianten
Als je liever wilt, kun je mayonaise gebruiken voor de tonijndressing in plaats van hardgekookte eieren, in dat geval zal het gladder en vloeibaarder zijn.
Je kunt de aubergines ook grillen in een anti-aanbakpan.
De gegrilde aubergines met tonijndressing kunnen zonder de tonijndressing maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden, goed afgedekt met plasticfolie. Eenmaal met de tonijndressing, eet ze binnen 1 dag op.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME gaan
