De broccoli pesto is een geweldige saus om in de winter te maken, een smaakvolle en veelzijdige versie van de Genovese pesto. Een heel eenvoudig recept dat in een paar minuten kan worden bereid, omdat je alleen de geblancheerde broccoli met klassieke pestobestanddelen hoeft te mixen, namelijk knoflook, pijnboompitten, geraspte kaas, olie en basilicum om een romige saus te krijgen die perfect is om in veel bereidingen te gebruiken. Niet alleen om pasta te kruiden, maar ook om visgerechten te begeleiden of om op bruschetta of toast te smeren, om soepen of groentegerechten te verrijken, of om sandwiches, broodjes, hartige taarten, enz. op smaak te brengen, kortom, we kunnen het op veel manieren gebruiken.
De bereiding is echt heel eenvoudig: blancheer de roosjes van de schoongemaakte broccoli en leg ze in ijswater om de groene kleur te behouden. Doe alle ingrediënten in een mixer en mix tot je een pesto met een homogene en romige consistentie hebt.
Eenvoudig en snel te maken, deze broccoli pesto samen met de boerenkoolpesto zal een van je favoriete sauzen worden in de winterperiode. Je hoeft het alleen maar te proberen!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van Broccoli pesto
- 500 g broccoli
- 50 g geraspte Parmezaan
- 20 g amandelen
- 20 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- basilicum
- extra vierge olijfolie
- zout
Stappen om Broccoli pesto te maken
Begin met het bereiden van de Broccoli pesto door de broccoli schoon te maken: verwijder de roosjes van de centrale stam.
Blancheer de broccoliroosjes ongeveer 10 minuten in gezouten kokend water en giet ze af. Om de groene kleur van de broccoli te behouden, dompel je ze in een kom met ijswater. Giet ze vervolgens af en laat ze drogen op keukenpapier.
Doe de broccoli met de goed schoongemaakte basilicum en het teentje knoflook in de mixer
Voeg de pijnboompitten, amandelen, geraspte Parmezaan, extra vierge olijfolie en zout toe.
Zet de mixer aan en mix tot je een homogene crème hebt, voeg indien nodig meer olie toe om het vloeibaarder te maken.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de broccoli pesto 2-3 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een glazen pot.
Je kunt de amandelen en pijnboompitten vervangen door andere noten zoals walnoten of hazelnoten.
Als je de smaak van knoflook niet lekker vindt, kun je het weglaten.
Voor een vegetarische versie kun je de geraspte Parmezaan weglaten of vervangen door een plantaardige kaas of voedingsgist.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik broccoli pesto gebruiken?
Net als de klassieke pesto kun je het zeker gebruiken om pasta of andere granen zoals rijst, couscous, quinoa te kruiden. Daarnaast is het heerlijk om op bruschetta te smeren, om te serveren met croutons, om hartige taarten te verrijken, of om warme soepen en bouillons op smaak te brengen, om visgerechten te begeleiden, of om sandwiches of broodjes op smaak te brengen.
