De gefrituurde of uit de oven gebakken zeppole met de Bimby zijn de perfecte oplossing als je de klassieke zeppole voor het feest van Sint-Jozef eenvoudig en zonder stress wilt bereiden. Dankzij de keukenrobot maak je het choux-deeg in enkele minuten met een perfecte textuur en zonder kans op fouten.
Met dit recept kun je kiezen voor de bakwijze die je verkiest: gefrituurd, voor een traditioneel en knapperig resultaat, of uit de oven voor een lichtere maar toch zachte en goed gerezen versie. In beide gevallen krijg je goed gerezen en holle zeppole, ideaal om te vullen met banketcrème, slagroom, Nutella of pistache.
De Bimby laat je temperatuur en verwerking van het deeg perfect controleren, wat een glad, glanzend en stabiel choux-deeg garandeert, klaar om te vormen met de spuitzak. Een ideaal recept voor Vaderdag maar ook voor alle gelegenheden waarop je een showstuk van een dessert op tafel wilt zetten en dat altijd in de smaak valt.
– Als je een geurige en originele variant wilt proberen, kun je ook de kokoszeppole, gefrituurd of uit de oven proberen, bereid met een choux-deeg verrijkt met kokosmeel, ideaal voor een ander accent op het traditionele recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10 zeppole
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag
Ingrediënten voor de gefrituurde en uit de oven gebakken zeppole met de Bimby:
- 4 Eidooiers op kamertemperatuur
- 40 g Bloem type 00
- 100 g Kristalsuiker
- 400 ml Volle melk
- 1 Citroenschil
- 250 g Water
- 150 g Bloem type 00
- 1 snufje Fijn zout
- 100 g Boter op kamertemperatuur
- 4 Eieren op kamertemperatuur
- 1 eetl. Kristalsuiker
- naar smaak Amarenakersen in siroop
- naar smaak Poedersuiker
Benodigdheden voor de gefrituurde en uit de oven gebakken zeppole met de Bimby:
- 1 Bimby
- 1 Spuitzak
- 1 Steelpan
- 1 Anti-aanbak bakplaat
Bereiding van de gefrituurde of uit de oven gebakken zeppole met de Bimby:
Voor de banketcrème:
Doe de suiker en de citroenschil (een klein stukje is genoeg) in de mengbeker, 20 sec, vel TURBO.
Voeg alle ingrediënten samen en kook de crème 7 min, 80°C, vel 4.
Giet de bereide crème in een kom, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak zodat er geen vel ontstaat, laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.
VOOR HET CHOUX-DEEG:
Doe water, zout, suiker en boter in de mengbeker en verwerk 10 min. op 100°C, vel. 2.
Voeg de bloem toe en verwerk 30 sec. op vel. 5.
Laat het mengsel iets afkoelen en verwerk het vervolgens ongeveer 10 min., waarbij je elke 2 minuten 20 sec. op vel. 4 draait.
Voeg daarna de eieren één voor één toe terwijl de messen draaien op vel. 4.
Als alle eieren zijn toegevoegd, kneed het deeg 30 sec. op vel. 6.
Voor het bakken in de oven:
Teken op een vel bakpapier cirkels van 7 centimeter diameter met een stift, plaats het vel op een bakplaat en leg er een tweede schoon vel bovenop. Vul de cirkel met het choux-deeg vanaf de buitenkant naar binnen en maak vervolgens nog een ring bovenop de reeds aangebrachte buitenring, zodat je een nest vormt. Bak in een statische oven op 170°C gedurende ongeveer 25-30 minuten; open de oven niet in de eerste 20 minuten. Laat na het bakken de ovendeur een paar minuten op een kier staan zodat de stoom kan ontsnappen en de zeppole niet inzakken.
Voor de gefrituurde zeppole:
Knip bakpapier in vierkantjes van 10×10 cm.
Doe het deeg in een spuitzak en maak op elk papiertje een schijf van ongeveer 8 cm diameter en maak ook een randje aan de buitenkant, zodat er een kommetje ontstaat.
Verwarm de olie tot ongeveer 165-170°C. Als de olie heet is, dompel je voorzichtig 2 of 3 zeppole tegelijk met het stukje bakpapier waarin ze liggen in de olie. Na enkele momenten laat het papier gemakkelijk los: verwijder het met een tang en ga door met bakken totdat de zeppole goed gerezen en egaal goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en koel af op een rooster.
Laat de zeppole afkoelen, vul ze met banketcrème met behulp van een spuitzak, maak ook een toef crème bovenop de zeppola en decoreer met een kers of amarena.
Serveer direct.
OM TE PROBEREN!
Banketcrème in de magnetron, klaar in 7 minuten.
Als je geen Bimby hebt…
Kan ik het choux-deeg voor de zeppole met de Bimby maken zonder fouten?
Ja, de Bimby maakt het mogelijk temperatuur en tijden perfect te controleren, waardoor het maken van choux-deeg eenvoudiger wordt. Als je de aanwijzingen volgt, krijg je een glad, glanzend deeg met de juiste consistentie.
Waarom zakken de zeppole in als ik ze met de Bimby maak?
Zeppole kunnen inzakken als ze niet voldoende gebakken zijn of als de oven te vroeg wordt geopend. Het is belangrijk de baktijden aan te houden en ze een paar minuten met de ovendeur op een kier te laten staan voordat je ze eruit haalt.
Zijn gefrituurde of uit de oven gebakken zeppole met de Bimby beter?
De gefrituurde versie is krokanter en traditioneler, terwijl de uit de oven gebakken versie lichter is maar toch zacht en goed ontwikkeld. Je kunt kiezen op basis van je voorkeur of de gelegenheid.
Kan ik de zeppole met de Bimby van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de zeppole de dag ervoor bakken en ze op kamertemperatuur bewaren op een droge plaats. Het is aan te raden ze vlak voor het serveren te vullen om ze luchtig en knapperig te houden.
Kan ik hetzelfde deeg gebruiken om soesjes met de Bimby te maken?
Ja, met hetzelfde deeg kun je kleine soesjes maken in plaats van de klassieke spiralen. De baktijd kan iets korter zijn als de formaat kleiner is.
Hoe maak ik van dit recept kokoszeppole met de Bimby?
Voor een kokosvariant kun je ongeveer een kwart van de bloem type 00 vervangen door kokosmeel, bijvoorbeeld 115 g bloem type 00 en 35 g kokosmeel van in totaal 150 g. Op deze manier behoud je de balans van het choux-deeg en krijg je geurige en goed gevormde zeppole.
