De paprika’s in de pan zijn een typisch zomers bijgerecht, perfect om tweede gangen van vlees (misschien gegrild), vis of verschillende kazen te begeleiden.
Ik herinner me dat ik als kind alleen van de geur en het sap van de paprika’s in de pan hield, waarin ik grote hoeveelheden brood doopte.
Met de tijd heb ik ook geleerd hun textuur en smaak te waarderen, die in deze bereiding samen met die van de olijven en kappertjes, echt heerlijk is.
Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan de paprika’s te schillen voordat ik ze in de pan doe, voor een betere verteerbaarheid, maar als je daar geen problemen mee hebt, kun je deze stap overslaan en direct doorgaan met de bereiding in de pan, wat waarschijnlijk een paar minuten langer zal duren.
Een laatste tip: kies altijd paprika’s met stevig vruchtvlees en schillen van verschillende kleuren, voor een wow-kleureffect!! 😉
Vooruit… koken EN eten!!!
Zie ook andere recepten met paprika:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 3 paprika's (1 rood, 1 groen, 1 geel)
- 40 g zwarte olijven (ontpit)
- 1 eetlepel kappertjes in zout (ontzout)
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. gedroogde oregano (of verse peterselie)
Stappen
Om de paprika’s in de pan te bereiden, was en droog je eerst de paprika’s, plaats ze dan in de mand van de airfryer en kook ze 20 minuten op 200°C, af en toe omdraaien.
Aan het einde moet je paprika’s hebben met geroosterde schillen aan alle kanten. Als alternatief kun je de paprika’s roosteren op een grillpan of in de oven op 200°C gedurende 30 minuten. De kooktijden zijn uiteraard indicatief, aangezien ze ook afhangen van de werkelijke grootte van de paprika’s en de individuele oven.
Zodra ze geroosterd zijn, laat je de paprika’s afkoelen in een papieren zak (zoals die voor brood), zodat ze gemakkelijker te schillen zijn.
Wanneer ze koud zijn, verwijder de stelen, schillen en interne filamenten met de bijbehorende zaden, en snijd ze dan in reepjes.
Op dit punt, in een pan, verhit je een scheutje olie met een teentje knoflook in plakjes gesneden en wanneer het begint te sissen, voeg je de paprika’s toe samen met de olijven en de ontzoute kappertjes.
Laat 10-15 minuten koken (ze moeten koken zonder te breken) en breng dan op smaak met zout en voeg gehakte verse peterselie of gedroogde oregano naar smaak toe.
Je kunt de paprika’s in de pan zowel warm als koud eten, als bijgerecht maar ook gewoon om bruschetta te garneren 😋.
Volg me ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
