Vandaag een vegan en zoet recept: volkoren cakejes met appels en aquafaba zonder eieren en zonder melk!
Kleine cakejes om te bereiden voor ontbijt of tussendoortje, met een unieke smaak door de combinatie van volkorenmeel type 2 met appels en die vleugje luchtigheid gegeven door aquafaba, die ze op het juiste punt zacht en vochtig maakt.
Voor degenen die aquafaba of aquafaba niet kennen, het is de bewaarvloeistof van peulvruchten die zich gedraagt als eierwitten en daarom vaak wordt gebruikt als vervanger in veel bereidingen, vooral door veganisten. Sinds ik het heb ontdekt, gebruik ik het altijd, ook omdat het een mooie manier is om ingrediënten niet weg te gooien, dus zoals ik altijd zeg, #zerowaste #behappy! Als je nieuwsgierig bent, heb ik een aantal recepten met aquafaba op de blog.
De volkoren cakejes met appels en aquafaba zonder eieren en zonder melk zijn geweldige en super eenvoudige zoetigheden om te maken, precies zoals ik het graag heb. Een snelle bereiding van het deeg, het kloppen van de aquafaba (die echter alleen in de keukenmachine gaat) en dan een beetje zorgvuldigheid bij het toevoegen aan de rest van het mengsel en klaar is Kees.
De cakejes zijn zonder eieren en zonder melk, dus perfect voor wie intolerant is voor deze twee voedingsmiddelen of voor wie er gewoon voor kiest ze niet in zijn dieet op te nemen. Ze zijn een geweldige variant op de klassieke appeltaart waarvan ik zeker weet dat ze je zullen veroveren.
Laten we samen, stap voor stap, zien hoe we dit recept kunnen maken!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 12 volkoren appeltaartjes
Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten
- 300 ml Aquafaba (koud)
- 300 g bloem type 2
- 100 g rietsuiker
- 2 appels (klein of 1 en een halve ongeveer 150 gr)
- 100 ml zaadolie
- 16 g bakpoeder voor zoetigheden (1 zakje)
Benodigdheden
Hieronder vind je de links naar enkele gebruikte benodigdheden voor het recept
- 1 Weegschaal
- 1 Maatbeker
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Muffinblik
- 12 Cupcakevormpjes
Laten we beginnen!
Giet de conserveringsvloeistof van de kikkererwten in de kom van de mixer of de keukenmachine en laat het op middelhoge snelheid kloppen voor vijf tot zes minuten en totdat het goed stevig wordt. Vergeet niet dat, om beter te kloppen, de aquafaba goed koud uit de koelkast moet zijn.
Neem een appel, schil deze en verwijder het klokhuis, snijd hem daarna in stukjes en doe ze in de handhakmolen om heel kleine en onregelmatige stukjes te krijgen. Het zou ongeveer 80 gram appel moeten zijn.
Doe de bloem, de rietsuiker en het gezeefde bakpoeder in een kom en meng, giet dan de zaadolie erbij en meng opnieuw. Voeg vervolgens de gehakte appels toe en blijf mengen, het deeg zal een beetje droog zijn.
Nu de aquafaba mooi opgeklopt is, doe een grote lepel in het deeg en meng snel om het een beetje zachter te maken, voeg dan beetje bij beetje de opgeklopte aquafaba toe met zachte bewegingen van onder naar boven om te voorkomen dat het inzakt.
Plaats de cupcakevormpjes in de daarvoor bestemde ruimtes van de muffinvorm, giet vervolgens met behulp van twee lepels het deeg erin. Snijd plakjes van de overgebleven appel en leg een stukje op elk cakeje. Doe deze stap vlak voor het bakken.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 20/25 minuten. Laat ze afkoelen voordat je ervan geniet.
Zodra je ze klaar hebt, onthoud om een foto te maken en deze op sociale media te plaatsen, me taggen (unaricciachepasticcia) om ze me te laten zien, ik kijk ernaar uit!
Als je mijn recept leuk vindt, kun je me volgen op facebook, op instagram of op pinterest en misschien mijn recepten delen!
Als je geen enkel recept wilt missen, abonneer je dan op mijn Telegram kanaal In cucina con una Riccia🐉.
Een Riccia raadt aan
De volkoren cakejes met bloem type 2 met appels en aquafaba bewaren goed drie of vier dagen in een zoetighedencontainer of onder een glazen stolp.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de appels vervangen door iets anders?
Zeker, deze cakejes zijn ook erg lekker met peren en een paar chocoladedruppels.
Kan ik de cakejes in de airfryer bakken?
Ja, de cakejes kunnen in de airfryer worden gebakken op 170/180 graden voor ongeveer 20 minuten.
