De orecchiette alla crudaiola is een typisch Apulisch gerecht, voornamelijk uit de regio Bari, perfect om te bereiden op warme zomerdagen.
De orecchiette kunnen zowel direct na het koken worden gegeten, dus nog warm, als koud, maar in ieder geval zal de saus altijd vers en ongekookt zijn, vandaar de naam “crudaiola“.
Verse tomaten, knoflook, zout, peper, rucola (alternatief basilicum) en gezouten ricotta geven de pasta een unieke kleur en smaak!
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…koken en eten wij!!
Zie ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 320 g orecchiette
- 300 g cherrytomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje rucola (of verse basilicum)
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peper (optioneel)
- q.b. gezouten ricotta
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Rasp
- 1 Vergiet
Stappen
Om de orecchiette alla crudaiola te bereiden, begin je met de saus.
Was de cherrytomaten en snijd ze in vieren. Doe ze in een kom.
Breng de tomaten op smaak met zout, olie, peper en een geperst teentje knoflook, of je kunt het heel laten en het verwijderen vlak voordat je de pasta toevoegt.
Laat alles marineren en breng ondertussen een grote pan gezouten water aan de kook.
Kook de orecchiette voor de aangegeven tijd op de verpakking.
Zodra ze goed zijn uitgelekt, voeg je ze toe aan de kom met de tomaten en roer je alles goed door elkaar.
Voeg nu de gewassen en goed gedroogde rucola toe en rasp er een flinke hoeveelheid gezouten ricotta over. Voeg nog een scheutje olie toe en roer opnieuw.
Geniet nu van dit gerecht of zet alles in de koelkast voor een superfrisse lunch, misschien onder de parasol 😉.
Volg mij ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
