Pasta en ricotta met vers geplukte kruiden zoals tijm en basilicum uit mijn kleine moestuin. Echt klein, maar het heeft essentiële geuren voor mijn keuken. Vandaag maak ik een simpele pasta (uiteraard volkoren) en ricotta met verse kruiden. Het hoogtepunt van onze menu’s in Italië is ongetwijfeld pasta, over de hele wereld wordt het gemaakt, maar de variëteit aan vormen en kleuren is zeker het voorrecht van Italië. De smaak is iets anders vergeleken met traditionele tarwepasta, met belangrijke voedingsmiddelen. Zeker is het gebruik van volkorenpasta een gezonde en goede gewoonte geworden in onze keukens. Natuurlijk weet niet iedereen dat tarwemeel al als volkoren begint en ook wanneer het wordt gemalen, bevat het nog steeds zemelen. Na verdere bewerking wordt het geraffineerd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g schapensricotta
- 150 g volkoren tarwepasta
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 5 g zout
- 2 takjes tijm
- 10 blaadjes basilicum
Gereedschap
- Pan
- Kom
Bereiding
Breng de ricotta op smaak met het zout, de olie en de fijngehakte kruiden.
Voeg twee eetlepels heet pastawater toe en blijf roeren totdat de ricotta dezelfde consistentie als room heeft gekregen.
Laatste snufje van gehakte kruiden.
Maal de pasta nog even om met de ricotta terwijl deze nog al dente is en serveer direct.
