De Spaghetti alla San Gennaro is een Napolitaans recept dat is opgedragen aan de patroonheilige en er wordt gezegd dat het het favoriete gerecht was van Prins De Curtis, de grote Totò. De bereiding van dit recept is uiterst eenvoudig en snel, tijdens de kooktijd van de pasta wordt de saus klaargemaakt. Dit is echt een goedkoop gerecht omdat oud brood wordt gebruikt en het is zeer smaakvol.
Volg mijn Facebook-pagina en like om op de hoogte te blijven
Voor meer recepten met spaghetti klik op de onderstaande links
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 436,82 (Kcal)
- Koolhydraten 43,74 (g) waarvan suikers 1,00 (g)
- Eiwitten 10,49 (g)
- Vet 25,34 (g) waarvan verzadigd 3,73 (g)waarvan onverzadigd 1,10 (g)
- Vezels 2,63 (g)
- Natrium 658,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 327 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g spaghetti
- 40 g oud brood
- 2 teentjes knoflook
- 20 g ansjovis in olie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 6 blaadjes basilicum (vers)
- 1 eetlepel groot zout (voor het pastawater)
Gereedschappen
In het recept zijn er IconA affiliatielinks
- Voedselweegschaal
- Pan
Stappen
Zet een pan water op het vuur voor het koken van de spaghetti. Snijd het oude brood in plakjes en wrijf de plakjes in met 1 doorgesneden teentje knoflook. Snijd het brood in blokjes en rooster het in een pan met de knoflook en 20 ml olie. Zodra het kleur krijgt, houd het warm in een kom en verwijder de knoflook. Gebruik dezelfde pan om de resterende olie, de ansjovis, het andere teentje knoflook en de oregano te verwarmen. Laat de ansjovis op matig vuur smelten en zet het vuur uit.
Zodra het water kookt, zout toevoegen en de spaghetti toevoegen. Kook de spaghetti 2 minuten minder dan de aangegeven kooktijd op het pak en doe ze in de pan met de saus. Zet het vuur aan en meng goed, voeg een soeplepel kookwater van de pasta toe om de ingrediënten beter te mengen. Zet het vuur uit en voeg het geroosterde brood toe aan de pan. Voeg geen zout toe. Garneer met de gescheurde basilicumblaadjes en serveer.
