De gevulde paprika’s op Siciliaanse wijze zonder vlees zijn echt lekker en heel eenvoudig, met oud broodkruim, olijven, kappertjes en weinig anders voor paprika’s, in dit geval de hoornvariant, die echt perfect is.
Heel eenvoudig te maken en je kunt ze zowel in de traditionele oven als in de airfryer bereiden, maar ik geef je ook de instructies voor de magnetron en de pan met hetzelfde resultaat.
Het is absoluut een hoofdgerecht dat je ook op kamertemperatuur kunt serveren, de gevulde paprika’s zonder vlees zullen ook erg gewaardeerd worden door je vegetarische vrienden.
In de vulling hebben we pecorino en Parmezaanse kaas gebruikt, maar je kunt een van de twee vervangen door provolakaas in stukjes en je kunt ze ook verrijken met ansjovisfilets in olie, maar in dat geval zijn ze niet meer geschikt voor vegetariërs.
Hieronder geef ik je, zoals altijd, meer recepten voor gevulde paprika’s en dan gaan we direct na de foto bekijken hoe je deze gevulde paprika’s op Siciliaanse wijze zonder vlees bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Gevulde paprika’s op Siciliaanse wijze zonder vlees
Voor 4 paprika’s geschikt voor 2 personen als hoofdgerecht
- 4 hoornpaprika's
- 160 g oud brood
- 30 g Siciliaanse pecorino (geraspt)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 20 kg Gaeta olijven
- 1 takje basilicum
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
Stappen Gevulde paprika’s op Siciliaanse wijze zonder vlees
Was en droog de paprika’s, verwijder met een klein mesje de bovenkant en zet deze opzij.
Verwijder voorzichtig de zaadjes en de binnenste draden indien aanwezig.
Verkruimel het oude brood met de handen of met een keukenmachine, het moet geen paneermeel worden maar grove kruimels hebben.
Meng in een kom het oude brood, de geraspte kazen, de met de hand gesnipperde basilicum en de grofgehakte kappertjes en olijven.
Voeg zout toe en de extra vergine olijfolie (de hoeveelheden zijn indicatief), je moet een vochtige mengsel krijgen, niet kleverig, maar eerder verkruimeld.
Verwarm de oven voor op 190° in statische modus, vet een ovenschaal in.
Vul elke paprika met een theelepel en druk met je vingers om tot de bodem te komen.
Plaats de gevulde hoornpaprika’s op Siciliaanse wijze in de ovenschaal en prik ze op meerdere plaatsen met een tandenstoker (om te voorkomen dat ze tijdens het koken breken) en bedruip ze met olie.
Leg de opzij gehouden bovenkanten ernaast.
Bak ze in de oven gedurende minstens 30/35 minuten en draai ze slechts één keer om ze aan alle kanten goudbruin te laten worden.
Voor het bakken in de airfryer gebruik een ovenschaal van geschikte grootte.
Bak ze op ovenstand op 170° gedurende 20 minuten en draai ze slechts één keer om.
Voor het koken in de magnetron, als je een Crisp-plaat hebt giet je er wat extra vergine olijfolie op, verwarm met de Crisp-functie gedurende 2 minuten en plaats dan de paprika’s en hun bovenkanten.
Kook met de Crisp-functie 4 minuten, draai ze om met een tang, en kook nog 4 minuten. Laat ze 3 of 4 minuten rusten in de uitgeschakelde magnetron voor consumptie.
Als je de Crisp-functie niet hebt, gebruik dan magnetron + grill, plaats de paprika’s in een borosilicaat glazen kom en kook 10 minuten.
Voor het koken in de pan, verwarm een grote pan goed met een beetje extra vergine olijfolie en voeg de paprika’s toe.
Kook ze in een onbedekte pan voor 5 minuten, draai ze dan om, dek af met een deksel en kook nog 10/12 minuten terwijl je ze controleert en omdraait zodra ze aan de onderkant goudbruin zijn.
Tips, varianten en bewaring
Je kunt een van de geraspte kazen vervangen door evenveel provola in blokjes.
Als je niet vegetarisch bent, kun je toevoegen aan de vulling ansjovis in olie.
Je kunt het oude brood met een beetje melk bevochtigen in plaats van met extra vergine olijfolie.
Eenmaal afgekoeld kunnen de paprika’s in de koelkast worden bewaard in een goed gesloten luchtdichte container voor 2 dagen, of bevroren worden in speciale bakjes.
