Pasen is zeker de drukste tijd van het jaar op culinair gebied.
Voor een Napolitaanse zoals ik zijn er veel traditionele recepten om te maken die ook veel tijd kosten, denk maar aan de casatiello, die ik persoonlijk 24 uur laat rijzen om het beter verteerbaar te maken, de zoete casatiello, de pastiera di pasta en de meer klassieke pastiere di grano (hier is het meervoud verplicht, omdat elke Napolitaanse familie gemiddeld 3 pastiere bakt voor persoonlijk gebruik of om aan vrienden en familie te geven).
Met Pasen kan natuurlijk, naast de bovengenoemde voorbereidingen, de klassieke colomba niet ontbreken, maar hier geef ik mijn beperkingen toe. Ik laat de grote gerezen gebakken producten over aan degenen die meer kennis van zaken hebben dan ik, evenals geschikte machines.
Niets verbiedt mij echter om voor mijn kinderen een nep duif te maken.
Een eenvoudig en snel te bereiden cake die in vorm en smaak (maar niet in textuur!) doet denken aan de klassieke ambachtelijke duiven.
Ik maak het door het te vullen met gekonfijte sinaasappelen en pure chocoladedruppels, en bestrooi vervolgens de bovenkant met amandelen en suikerparels.
Uitstekend om te consumeren tijdens het ontbijt in de dagen voorafgaand aan Pasen, wanneer de pastiere nog rusten om hun geur en smaak te stabiliseren.
Wil je het proberen?
Waar wacht je nog op… kokenWIJ en etenWIJ!!
Zie ook: Cupcake met wortelen en amandelen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g bloem type 00
- 150 g aardappelzetmeel
- 3 eieren
- 200 g suiker
- 150 ml melk
- 125 g boter (zacht)
- naar smaak sinaasappelschil (geraspt)
- naar smaak citroenschil (geraspt)
- 50 g gekonfijte sinaasappel (in stukjes)
- 120 g chocoladedruppels
- 1 zakje bakpoeder
- naar smaak amandelen
- naar smaak suikerparels
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Vorm voor duif
Stappen
Om de nep duif te bereiden, verzamel je de suiker en de zachte boter in een kom en meng je deze met behulp van een elektrische mixer.
Voeg vervolgens een voor een de eieren toe en, als deze perfect zijn opgenomen, voeg je de melk toe, afgewisseld met het mengsel van bloem en aardappelzetmeel waaraan je ook het bakpoeder hebt toegevoegd.
Op dit punt geur je het deeg met de geraspte schil van een halve sinaasappel en een halve citroen, de pure chocoladedruppels en de stukjes gekonfijte sinaasappel.
Geef een laatste roer met een spatel en giet het hele mengsel in de speciale papieren vorm in de vorm van een duif.
Werk af door de bovenkant naar wens te bestrooien met amandelen en suikerparels.
Bak de nep duif in een voorverwarmde heteluchtoven op 165°C gedurende 45-50 minuten, waarbij je altijd de stokjestest doet voordat je hem uit de oven haalt.
Laat de nep duif goed afkoelen op een rooster voordat je hem consumeert.
Volg me ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
