De Russische cake is een typisch dessert uit de stad Verona en heeft een echt ongebruikelijke naam.
Je kunt het in alle banketbakkerijen van Verona vinden, voor de Veronezen is het echt een comfortfood en veel families maken het vaak voor de zondagse lunch.
Het is een knapperige korst van bladerdeeg die een zachte vulling van amandelen en amaretti bevat.
Het is een vrij recente cake, ontstaan ongeveer halverwege de vorige eeuw door de zoete handen van een Veronese banketbakker die, zo lijkt het, het wilde opdragen aan een mooie Russische vrouw op wie hij tijdens een reis verliefd was geworden. De andere versie is dat het zo heet omdat de vorm doet denken aan de bekende Russische hoofddeksel, de colbacco.
Hoe het ook zij, deze cake is echt heerlijk en heel eenvoudig te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 527,81 (Kcal)
- Koolhydraten 50,62 (g) waarvan suikers 17,45 (g)
- Eiwitten 9,43 (g)
- Vet 31,43 (g) waarvan verzadigd 9,41 (g)waarvan onverzadigd 14,44 (g)
- Vezels 2,51 (g)
- Natrium 162,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Russische cake
- 1 rol bladerdeeg
- 150 g bloem 00
- 100 g amandelmeel
- 100 g amaretti (fijn verkruimeld)
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 2 eetlepels likeur (rum of amaretto)
- 12 g bakpoeder
- 3 eieren
Gereedschappen
- Planetaire mixer
- Cakevorm
Bereiding van de Russische cake
Doe de eieren en de suiker in de kom van de planetaire mixer en klop ze gedurende ongeveer 10 minuten. Ze moeten luchtig en glanzend worden.
Smelt ondertussen de boter au bain-marie en laat deze afkoelen.
Zodra het mengsel van eieren en suiker klaar is, voeg de likeur toe en meng nog een minuut met de garde van de planetaire mixer. Voeg de gesmolten en inmiddels afgekoelde boter toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder, voeg het amandelmeel en de fijn verkruimelde amaretti toe en meng voorzichtig.
Gebruik een spatel om voorzichtig de droge ingrediënten toe te voegen aan het mengsel van eieren en suiker, zodat het niet instort.
Bekleed een cakevorm van 22 cm met een springrand met bakpapier, je kunt direct het bakpapier gebruiken waarin het bladerdeeg is gerold.
Bekleed de vorm met het bladerdeeg en zorg ervoor dat de randen hoog genoeg zijn zodat de vulling erin past.
Prik de bodem in met een vork en giet de vulling erin, strijk deze goed glad met de spatel.
Vouw de randen naar het midden van de cake en maak decoratieve plooitjes.
Bak de Russische cake in een voorverwarmde oven op 170° in statische modus gedurende ongeveer 45 minuten. Doe de staafproef om zeker te zijn dat de cake gaar is.
Als de cake te donker wordt, bedek hem dan met een vel aluminiumfolie.
Haal hem uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem serveert, bestrooid met een beetje poedersuiker.
De Russische cake blijft meerdere dagen goed onder een stolp.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
