De gegrilde inktvis op de grillpan is echt heerlijk en heel eenvoudig te maken, je hoeft alleen maar kleine trucjes te volgen om te voorkomen dat hij taai wordt. Het geheim is om hem op kamertemperatuur te laten komen voordat je hem kookt, zodat hij geen thermische schok krijgt, en om hem niet langer dan 10 minuten te laten koken. Marinade is niet noodzakelijk voor de malsheid, maar maakt het zeker smaakvoller. Het schoonmaken kan de enige moeilijkheid zijn, maar je kunt altijd je vertrouwde visboer vragen om het voor je te doen (ik vertrouwde op Andrea). Als je tijd hebt, gooi dan de inktzak niet weg, want die is onmisbaar om met je eigen handen Tagliolini met inktvisinkt te maken. Als je klikt op Hoe maak je een inktvis schoon, vind je een klein demonstratievideo. Inktvis is een uitzonderlijke weekdier: caloriearm en cholesterolarm, slechts 85 calorieën per 100 gram, dus geschikt voor bijna elk type dieet. Rijk aan calcium en vitamine D, zeer nuttig voor onze botten, laten we er tijdens de beste periode, die loopt van januari tot april en van september tot december, veel van eten. Uitstekend op welke manier je het ook wilt bereiden, en in dit geval laat ik je de links van een paar heerlijke recepten:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g inktvis
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 citroensap
- 1 trosje peterselie
- 1 teen knoflook
Gereedschappen
- 1 Grillpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Plasticfolie
Bereiding
Haal eerst de inktvis een half uur voor verwerking uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur is als je hem gaat koken. Leg hem op een snijplank en probeer hem met een scherp mes plat te maken, en snijd over de hele lengte van het vlees een ruitvorm. Leg hem nu op een bord, besprenkel hem met een ruime eetlepel extra vergine olijfolie en het sap van een halve citroen.
Breng op smaak met zout en masseer een beetje om de ingrediënten van de marinade gelijkmatig te verdelen. Bedek met plasticfolie en laat ongeveer 15 minuten rusten om de smaken goed in te laten trekken.
Verwarm op dit moment een grillpan op het vuur en als hij goed heet is, leg je de inktvis erop nadat je hem uit de marinade hebt gehaald. Houd het vuur hoog en laat hem 10 minuten koken, af en toe omdraaien. Bereid ondertussen de saus voor de dressing. Snijd de knoflook en peterselie in kleine stukjes en doe ze in een kommetje.
Voeg in hetzelfde kommetje twee eetlepels extra vergine olijfolie toe, het sap van een halve citroen gezeefd door een zeefje en een snufje zout.
Als de inktvis gaar is, leg hem dan op een bord en breng hem op smaak met de net gemaakte saus.
Serveer onze gegrilde inktvis op de grillpan gloeiend heet.
Adviezen en bewaring
Je kunt de inktvis niet langer dan een dag in de koelkast bewaren, maar in een luchtdichte container. Hij zal zeker veel verliezen als je hem opwarmt, maar ik raad aan om dit in de magnetron te doen.
Invriezen is geen goed idee omdat hij na ontdooien sponsachtig wordt, maar in extreme gevallen kan het wel.
Invriezen is geen goed idee omdat hij na ontdooien sponsachtig wordt, maar in extreme gevallen kan het wel.
