Vandaag maken we samen de rustieke koekjes, perfect voor een eerlijk ontbijt. Ze zijn eenvoudig en snel te bereiden: je maakt ze met de hand en je hebt geen vormen of speciale accessoires nodig — alleen de bakplaat, een lepel en een kom.
Deze koekjes zijn knapperig, geurig dankzij kokos en zo heerlijk dat ze binnen het gezin razendsnel op zullen zijn omdat hun smaak zowel volwassenen als kinderen zal veroveren. Met een paar eenvoudige ingrediënten maken we koekjes die zo lekker en verleidelijk zijn dat je er niet vanaf kunt blijven!
Laten we ze samen maken!
Tot snel, Susy.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 27
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 52,59 (Kcal)
- Koolhydraten 5,40 (g) waarvan suikers 2,23 (g)
- Eiwitten 1,16 (g)
- Vet 3,10 (g) waarvan verzadigd 2,25 (g)waarvan onverzadigd 0,68 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 20,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 14 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de rustieke koekjes
- 125 g volkorenmeel
- 125 g kokos (vlokken)
- 2 eieren (licht losgeklopt)
- 50 g ruwe rietsuiker
- 40 g boter
- Een halve citroenschil (geraspt)
- Een halve citroen (het sap)
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- Rasp Voor citroenschil
- 1 Kom
- 1 Lepel
Ik heb de multifunctionele rasp gebruikt voor de citroenschil; als je interesse hebt kun je deze HIER
Ik verwarm de oven voor op 220°C. In een grote kom zeef ik het meel en het snufje zout, ik voeg de kokos, de suiker en de geraspte citroenschil toe. Met een lepel meng ik de ingrediënten. Ik voeg de boter in stukjes toe en krijg een kruimig mengsel.
Vervolgens voeg ik het citroensap en de eieren toe en werk ik het tot een glad deeg.
Beboter de bakplaat of bekleed deze met bakpapier. Schep met een lepel porties van het deeg en vorm balletjes die je met de palm van je hand platdrukt en op een afstand van 5 cm van elkaar legt.
Bak de koekjes ongeveer 8-10 minuten of totdat ze licht goudbruin zijn. Laat ze na het bakken afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Bewaren
Je kunt de rustieke koekjes afgesloten in een blik bewaren tot 4-5 dagen.
