Cascioni of crescioni. Ze zijn heerlijk en onweerstaanbaar, ze worden in slechts een paar minuten bereid en maken zowel volwassenen als kinderen blij.
Heerlijk en vol van smaak en zeer eenvoudig te bereiden. Het zijn zeer dunne piadine, al gevuld, dubbelgevouwen en gesloten. De klassieke vulling is gemaakt met kruiden, zoals in de pan gebakken snijbiet of gevuld met tomaat en mozzarella.
Ze worden gebakken in een antiaanbakpan en zijn echt smakelijk, ideaal voor een familiediner of met vrienden. Uitstekend ook van tevoren voorbereid.
De ultieme ‘street food’, die je op elk moment kunt eten, zelfs staand.
De Romagna cascioni lijken op piadine maar zijn dubbelgevouwen, aan de randen verzegeld en gevuld met alles wat we lekker vinden, persoonlijke smaak en fantasie staan alles toe.
De procedure is heel eenvoudig en praktisch, het deeg is zacht en verteerbaar, en je kunt de cascione op veel verschillende manieren vullen. In dit geval heb ik ervoor gekozen om het op de klassieke manier te vullen.
Voor een avond met vrienden of voor een snelle, en smakelijke maaltijd, is de cascione snel te maken en erg lekker.
De varianten voor de vulling binnenin zijn eindeloos.
In mijn deeg zal er geen reuzel zijn, maar olie.
Je hoeft alleen maar een beetje fantasie te gebruiken en te kiezen wat je het lekkerst vindt en het spel is gespeeld. Smakelijk eten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 351,08 (Kcal)
- Koolhydraten 46,35 (g) waarvan suikers 1,29 (g)
- Eiwitten 13,44 (g)
- Vet 13,97 (g) waarvan verzadigd 4,44 (g)waarvan onverzadigd 2,23 (g)
- Vezels 2,82 (g)
- Natrium 750,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Cascioni of crescioni
- 500 g bloem 0 (of type 1)
- 60 g extra vergine olijfolie (of 70 g reuzel)
- 1 theelepel bicarbonaat
- n.v.t. zout
- 230 ml water
- 300 g spinazie (of wilde kruiden of snijbiet enz. gewicht na koken en uitwringen)
- 1 teentje knoflook
- 5 eetlepels tomatensaus
- 180 g mozzarella
- zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Deegplank
- Deegroller
- Anti-aanbakplaten
- Pan
- Kom
Stappen
Cascioni of crescioni
Maak eerst het deeg klaar, want het moet even rusten.
Doe de bloem, een snufje zout, het bicarbonaat en de olie in de mixer.
Giet er het goed opgewarmde water bij en start de mixer totdat het deeg goed gemengd is.
Natuurlijk kun je het ook met de hand kneden, het kost alleen een paar minuutjes meer.
Zodra het klaar is, leg je het deeg op het werkblad, maak je er een gladde bal van en dek je het af met een kom.
Het moet 30 min rusten.
Bereid ondertussen de vulling voor: zet een pan op het vuur met 2 eetlepels olie en een teentje knoflook in zijn geheel.
Bak het een minuutje en doe er dan de gekookte, uitgelekte en uitgewrongen spinazie en snijbiet of veldkruiden bij.
Zout ze en laat ze minstens 5 minuten koken, af en toe roerend, en laat ze daarna afkoelen.
Voor de tomatenvulling breng je eenvoudig de tomatensaus op smaak met zout en olie en snijd je de mozzarella in blokjes.
Verdeel het deeg in 8 gelijke delen en begin de eerste uit te rollen met de deegroller.
Ik heb er 4 gevuld met groenten en 4 met tomaat en mozzarella.
Je moet een dikte van ongeveer 3 mm bereiken.
(Met behulp van de deegroller, rol ze uit tot de gewenste dikte, probeer een ronde vorm te behouden. Om een perfecte cirkel te krijgen, gebruik ik een omgekeerde slakom en snijd ik het overtollige deel met een mes of een pastasnijder).
Begin dan de helft te vullen met 1/3 van de gebakken kruiden (vergeet niet de knoflook te verwijderen).
Voeg een paar stukjes mozzarella toe zodat ze heerlijk smeltend zijn bij elke hap.
Vouw de deegschijf dubbel om een halve maan te vormen, sluit de randen goed met een vork.
Vul er drie met tomaat en mozzarella.
Vouw de deegschijf dubbel om een halve maan te vormen, sluit de randen goed met een vork.
Verwarm de antiaanbakplaat. Of een antiaanbakpan met een dikke bodem.
Doe de cascione dan op de antiaanbakplaat om te koken.
Na ongeveer 3 minuten is de cascione klaar om omgedraaid te worden en aan de andere kant te worden gebakken.
Ze zijn klaar om van te genieten.
Smakelijk eten.
Adviezen
Hoeveel er worden gemaakt, ik heb er 8 gemaakt, jullie beslissen de grootte en afhankelijk daarvan kunnen er meer of minder uitkomen.
Voor zachte en goede cascioni is een gelijkmatige en niet agressieve kookwijze nodig.
Verwarm de pan goed op hoog vuur, verlaag dan de hitte een beetje. Als ze op een te laag vuur worden gekookt, worden ze hard, bij te hoog vuur verbranden ze en vindt de garing niet plaats, dus houd het op middelhoog vuur en blijf de kooktijd altijd controleren door ze vaak om te draaien.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Home pagina
