De soep van bonen en andijvie is een gerecht dat zijn wortels heeft in de eenvoudige maar smaakvolle Napolitaanse armeluiskeuken.
Een zeer eenvoudig gerecht, zowel in uitvoering als in de benodigde ingrediënten, maar met een werkelijk ongelooflijke smaak, dankzij de combinatie van de intense en licht bittere smaak van de andijvie met de zoetheid van de cannellinibonen.
Om dit gerecht zo eenvoudig en snel mogelijk te bereiden, gebruik ik voorgekookte bonen, wat de bereidingstijd aanzienlijk verkort, wat essentieel is als je ’s avonds moe en hongerig thuis komt.
Kortom, of je nu op zoek bent naar een stevige bijgerecht, een vegetarische hoofdgerecht of een smakelijk eenpansgerecht, bonen en andijvie is een onweerstaanbaar recept dat je een voorproefje van authentieke huiselijke goedheid zal geven!
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…kokenEN etenEN!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g witte bonen (cannellini) (voorgekookt en uitgelekt)
- 1 krop gladde andijvie (middelgroot)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
- 1 peperoncini (optioneel)
Stappen
Om bonen en andijvie te bereiden, was en snijd je eerst de andijvie in reepjes.
Laat de cannellinibonen uitlekken en spoel ze af onder stromend water.
Verhit ondertussen in een pan een teentje knoflook en verse peperoncini in een beetje extra vergine olijfolie. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan ook de bonen toe in de pan en laat ze enkele minuten meebakken terwijl je ze met een houten lepel roert.
Voeg daarna ook de andijvie toe en laat deze zachtjes stoven, voeg dan heet water toe (of kookwater van de bonen als je gedroogde bonen gebruikt), zout, dek af met een deksel en laat 15-20 minuten koken.
Serveer het gerecht en maak het af door een scheutje rauwe olie toe te voegen aan elk bord. Serveer de bonen- en andijviesoep warm en vergezeld van geroosterd brood voor een compleet en voedzaam gerecht 😉.
Volg me ook op:
Instagram Facebook Pinterest
Bewaring
De bonen- en andijviesoep kan maximaal twee dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
