De Gesmoorde tuinbonen met ui en guanciale, zijn een heerlijke bijgerecht dat in deze periode vaak op de Romeinse tafels verschijnt. Deze recept wordt meestal gemaakt met grote tuinbonen, omdat deze minder geschikt zijn om rauw te worden gegeten. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en vrij snel, ook al moet je ze uit de peul halen. Als je de tijd wilt verkorten, kun je al gepelde kopen, maar dan heb je niet de kans om de peulen te bewaren die ideaal zijn voor andere recepten. Het is een peulvrucht die naast heel lekker ook rijk is aan eiwitten, mineralen, vitamines, en aangezien ze gedurende het jaar voornamelijk gedroogd of bevroren verkrijgbaar zijn, laten we ze nu vers inslaan. Als je ze niet als bijgerecht wilt serveren, kun je ze ook gebruiken om pasta te kruiden, vooral korte pasta zoals orecchiette of halve mouwen, maar maak je hoofdgerecht af met geraspte Pecorino Romano.
Als je van tuinbonen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 800 g Verse tuinbonen, al gepeld
- 150 g Guanciale
- 100 g Middelgrote ui
- q.b. Zout
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 250 g Water
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Hoe gesmoorde tuinbonen met ui en guanciale te bereiden
Allereerst pellen we de tuinbonen, nemen we de hoeveelheid die we nodig hebben, leggen we ze in een kom en gooien we de peulen niet weg, omdat we ze voor andere recepten zullen gebruiken. Snijd zowel de ui als de guanciale in stukjes met een scherp mes.
In een pan met hoge randen doen we de extra vergine olijfolie, het gehakte guanciale en ui en zetten we het op het vuur om goed te bakken, terwijl we voortdurend roeren om te voorkomen dat alles verbrandt.
Voeg vervolgens ongeveer 250 gram water toe, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en wacht tot het begint te koken.
Als het begint te koken, doen we de tuinbonen erin, verlagen we het vuur, dekken we af met het deksel en laten we een stukje open. Laat het ten slotte ongeveer 30 minuten koken, of in ieder geval tot de tuinbonen zacht zijn geworden en het kookvocht bijna helemaal is verdampt. Proef op dit punt en voeg indien nodig nog wat zout toe. Als de vloeistof voor het einde van de kooktijd op is, voeg dan nog een beetje kokend water toe.
Serveer onze Gesmoorde tuinbonen met ui en guanciale onmiddellijk na het koken of op kamertemperatuur, want ze zijn in ieder geval heerlijk.
Tips en bewaren:
De gekookte tuinbonen kunnen minstens twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar zoals ik altijd adviseer, bewaar ze in een luchtdichte container.
Ze kunnen ook zo gekookt worden ingevroren, maar zorg ervoor dat je ze vervolgens in de koelkast of op zijn minst in de magnetron ontdooit.
Als je tijd hebt en van plan bent een grote hoeveelheid te bereiden, kun je ze ook inmaken om het hele jaar door te genieten. In dit geval raad ik aan om het kookvocht vloeibaarder te laten. Voor een correct en veilig proces, bekijk mijn Zelfgemaakte inmaak.
