De smakelijke courgette- en basilicumpesto is zo eenvoudig en snel te maken dat het je favoriete saus zal worden.
Het bereiden is zo eenvoudig dat het tijdens de zomer mijn lunch-redder werd!
Het krijgt zijn smaak door een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas samen met het basilicum en de amandelen.
In wezen moet je de courgettes een paar minuten koken met een beetje olie en knoflook en dan alles samen pureren. Als je een keukenmachine hebt, wordt het proces vereenvoudigd omdat alles in de kom kan worden gedaan, inclusief het koken van de courgettes. Maar uiteraard kan het ook zonder.
Ook heerlijk uitgesmeerd op bruschetta, dankzij zijn licht korrelige textuur.
Als ik je heb overtuigd en je houdt van snelle en slimme bereidingen, dan moet je deze smakelijke courgette- en basilicumpesto absoluut proberen.
LEES DE FAQ EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Kookmethodes: Koken met keukenmachine, Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 200 g courgettes
- basilicum (ongeveer twintig bladeren)
- 10 g gepelde amandelen
- 35 g Parmezaanse kaas (in stukjes)
- knoflookpoeder
- fijne zout
- 30 g extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Keukenmachine
Stappen
Was, snij de courgettes in schijfjes en doe ze in de kom met de olie, het zout (ongeveer 3 g) en het knoflookpoeder (of 1 teentje verse knoflook). 12 min./snelheid 1/120°C.
Voeg de Parmezaanse kaas toe.
Was de basilicumblaadjes en voeg ze toe aan de kom samen met de amandelen en mix 15 sec./snelheid 8.
Schraap naar beneden met een spatel en als je een fijnere textuur wilt, mix nog eens 10 sec. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Traditionele methode:
Was, snij en snij de courgettes in dunne plakjes en bak ze met twee eetlepels van de in het recept vermelde olie. Zout, dek af en kook ongeveer 10/12 minuten; ze moeten zacht worden. (Voeg indien nodig tijdens het koken een eetlepel water toe).
Doe alle ingrediënten in de blenderbeker, inclusief de rest van de aangegeven olie, en mix tot de gewenste consistentie is bereikt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik pecorino gebruiken?
Ja, houd er rekening mee dat het zouter is, dus pas het zout aan.
Kan ik pijnboompitten in plaats van amandelen gebruiken?
Zeker, dezelfde hoeveelheid.
Kan het worden ingevroren?
Ja.
Kan ik het een dag van tevoren bereiden?
Zeker. Bewaar het in een schone pot met een luchtdichte sluiting. Het kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
