Vers brood, net uit de oven, nog warm en zo geurig, is ongetwijfeld een van de lekkerste dingen ter wereld. Maar wat gebeurt er als het na een paar dagen zijn oorspronkelijke aroma verliest? Het moet zeker niet worden weggegooid!!
Oud brood in de keuken is een geweldige hulpbron: je kunt smakelijke bruschette maken, gekruide crostini om soepen en bouillons nog aantrekkelijker te maken en met alleen de korst paneermeel maken voor krokante paneerlagen. Het meest gebruikelijke gebruik in de keuken is echter verbonden met het bereiden van gehaktballetjes van vlees of verschillende groenten, zoals aubergineballetjes of, eenvoudiger, de heerlijke broodballetjes.
Kleine bolletjes van oud broodkruim, op smaak gebracht met knoflook en peterselie en verrijkt met ei en geraspte kaas, die je kunt frituren en serveren als fingerfood tijdens een borrel of als tweede gang vergezeld van een frisse salade.
Heb je zin om ze samen met mij te maken?
Dus… laten we koken en eten!
Zie ook
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g oud brood
- 150 ml melk
- 1 ei
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (of pecorino)
- naar behoefte fijngehakte peterselie
- 1 snufje zout
- naar behoefte peper
- naar behoefte paneermeel (indien nodig)
- naar behoefte plantaardige olie (om te frituren)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan
Stappen
Om de broodballetjes te bereiden, verwijder je eerst de korst van het oude brood, snijd je het kruim in kleine stukjes, doe je het in een kom en overgiet je het met de melk. Laat het geheel 5 minuten staan, af en toe omscheppend en het kruim met een vork pletsend.
Giet vervolgens de inhoud van de kom in een zeef en laat eventueel overtollige melk weglopen; druk daarna het kruim met je handen uit.
Doe het uitgeknepen kruim terug in de kom en voeg het ei, de geperste knoflook, de fijngehakte peterselie, de geraspte kaas en tenslotte zout en peper toe.
Als het mengsel te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe en vorm je broodballetjes van ongeveer 30 g.
Frituur ze volledig ondergedompeld in plantaardige olie, op een temperatuur van 170 -180 u00b0C, totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn, en draai ze in de olie met behulp van een schuimspaan.
Wanneer ze klaar zijn, leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten opnemen; daarna hoef je ze alleen nog warm te serveren met de dipsauzen die je het lekkerst vindt 😋.
