Vers brood, nog warm en zo geurig, is ongetwijfeld een van de lekkerste dingen ter wereld. Maar wat gebeurt er als het na een paar dagen zijn oorspronkelijke geur verliest? Het mag zeker niet worden weggegooid!
Oud brood is een geweldige hulp in de keuken, je kunt er heerlijke bruschetta mee maken, gekruide croutons om soepen en stoofschotels nog smakelijker te maken en met alleen de korst kun je paneermeel maken voor krokante paneerlagen. Het meest voorkomende gebruik in de keuken is echter het maken van vleesballetjes of verschillende groenteballetjes, zoals aubergineballetjes of, simpelweg, heerlijke broodballetjes.
Kleine bolletjes van oud broodkruim, gekruid met knoflook en peterselie, verrijkt met ei en geraspte kaas, die je kunt frituren en serveren als fingerfood tijdens een borrel of als hoofdgerecht met een frisse salade.
Wil je ze samen met mij bereiden?
Dus… koken we en eten we!
Zie ook: Kikkererwtenballetjes met een smeltend hart Couscousballetjes met courgette Napolitaanse kussen Tomatendonutjes Kleine courgettebloem beignets
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g oud brood
- 150 ml melk
- 1 ei
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan (of pecorino)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- q.b. paneermeel (indien nodig)
- q.b. zonnebloemolie (om te frituren)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan
Stappen
Om de broodballetjes te maken, verwijder eerst de korst van het oude brood, snijd het kruim in kleine stukjes, doe het in een kom en bedek het met melk. Laat het geheel 5 minuten rusten, af en toe roeren, en druk het kruim met een vork aan.
Giet vervolgens de inhoud van de kom in een zeef en laat eventuele overtollige melk weglopen, knijp daarna het kruim met je handen uit.
Doe het uitgeknepen kruim terug in de kom en voeg het ei, de geperste knoflook, de gehakte peterselie, de geraspte kaas en tot slot zout en peper toe.
Als het mengsel te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe en vorm broodballetjes van ongeveer 30 g.
Frituur ze in olie op een temperatuur van 170-180°C tot ze gelijkmatig goudbruin zijn, draai ze in de olie met behulp van een schuimspaan.
Wanneer ze klaar zijn, leg ze op een met keukenpapier beklede schaal om overtollige olie te verliezen, daarna kun je ze warm serveren met de sausjes die je het lekkerst vindt 😋.
