De Koba ravina, uitgesproken als koub ‘rav’n, van “koba,” pasta, en “ravina,” blad: letterlijk “pasta met bladeren”), is een zoete snack op basis van bananen, kleefrijstmeel en pinda’s, ook wel kobandravina, moforavina of koba akondro genoemd, en is extreem populair op het “grote eiland” (de bijnaam van Madagaskar).
Gearomatiseerd met vanille, een natuurlijke rijkdom van Madagaskar, worden de koba’s door straatverkopers gestoomd in bananenbladeren, die ze op hun hoofd dragen in een mand die ze warm houdt.
Ze zwerven door de straten en roepen “Koba… Koba… vao mafana!” oftewel “Koba… Koba… heet”.
Van nature glutenvrij.
Wist je dat Madagaskar het vierde grootste eiland ter wereld is?
Ingrediënten
- 2 bananen (rijp)
- 60 g kleefrijstmeel
- 1 vanille (peul)
- 2 eetlepels suiker
- naar smaak pinda's (grof gehakt)
Gereedschap
- 2 bananenbladeren
Stappen
Prak de bananen.
Meng met kleefrijstmeel en suiker.
Voeg de opengesneden vanille toe en meng.Leg 3 eetlepels beslag in het midden van een bananenblad.
Bestrooi met de pinda’s .
Vouw het bananenblad tot een rechthoek en bind het vast met raffia.
Stoom gedurende 20 minuten.Ik heb het Magic Cooker-deksel gebruikt, 1 glas water toegevoegd en 20 minuten gestoomd.
Je kan Magic Cooker kopen via deze link.
En voor wie op zoek is naar ideeën om te koken met bananenbladeren, een techniek die veel voorkomt in Azië, maar ook in Afrika en Latijns-Amerika, raad ik aan om hartige gerechten te proberen zoals luwombo uit Oeganda of tamales, of de pastel de masa uit Puerto Rico, of de Nacatamal uit Nicaragua, of desserts zoals de cassavepudding van de Salomonseilanden.
