Het Kalfsstoofpotje met erwten in de snelkookpan is eenvoudig en heerlijk om te maken. Met het gebruik van de snelkookpan zijn de tijden ook razendsnel en het is ook geschikt voor minder ervaren koks. Een stoofpotje dat in ongeveer 20 minuten kookt en een hele lentachtige smaak heeft, als je net als ik verse erwten gebruikt. Ik herinner altijd dat de snelkookpan een van de beste kooktechnieken is, omdat het de organoleptische eigenschappen van het voedsel bijna onveranderd laat. Dus als je nog steeds twijfelt over het gebruik ervan, geruststellen door mijn artikel te lezen over Snelkookpan en het gebruik ervan. Voor dit recept raad ik de 5l aan omdat het de juiste maat is voor 4 porties.
Als je graag kookt met de snelkookpan, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g kalfsvlees stoofpot
- 400 g verse erwten, al gedopt
- 300 g witte wijn
- 1 stengel selderij
- 1 kleine middelgrote ui
- 1 kleine middelgrote wortel
- q.b. zout en peper
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukenpapier
Hoe bereid je Kalfsstoofpotje met erwten in de snelkookpan
Haal het vlees minstens 40 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Op deze manier vermijden we thermische schokken en het resulterende hard worden. Ondertussen doppen we de erwten en bereiden we een mengsel van selderij, wortel en ui. Nu deppen we het vlees droog met keukenpapier om al het vocht dat is ontstaan te verwijderen en bestuiven het met bloem.
Doe de extra vierge olijfolie in de snelkookpan, voeg ook het groentemengsel toe en laat het fruiten. Voeg nu ook het stoofpotje toe en blijf fruiten totdat het een beetje gebrand is (dit duurt ongeveer 5 minuten op hoog vuur).
Voeg ten slotte ook de erwten, de hete witte wijn en het zout toe en meng goed. Sluit hermetisch met het deksel en zet het ventieltje omlaag. Zorg ervoor dat de vlam altijd hoog is en wacht op de harde fluittoon, die aangeeft dat de pan vol stoom is. Verlaag op dit punt tot het minimum en reken 15 minuten kooktijd.
Na de benodigde tijd, zet uit en wacht ongeveer 1 of 2 minuten voordat je opent. Het belangrijkste om te doen voordat je het deksel van de snelkookpan verwijdert, is het ventieltje omhoog brengen en alle stoom erin laten ontsnappen. Als er teveel vloeistof is (soms gebeurt dit), laat het dan een minuutje inkoken op hoog vuur.
Serveer ons Kalfsstoofpotje met erwten in de snelkookpan heet en bestrooi het naar smaak met versgemalen peper.
Adviezen en Bewaring
Het kalfsstoofpotje bewaart, eenmaal gekookt, enkele dagen in de koelkast, maar altijd in een gesloten bakje.
We kunnen het ook gerust invriezen, maar onthoud dat je het minstens 24 uur van tevoren uit de vriezer moet halen en in de koelkast moet zetten.
Een andere bewaarmethode, als je niet veel ruimte in de vriezer hebt, zou bain-marie kunnen zijn. Op deze manier kunnen we het direct in de voorraadkast plaatsen. Als je niet erg ervaren bent met deze techniek, bekijk dan mijn Zelfgemaakte conserven.
