De Banaan Ladob – bakbanaan in kokosmelk – is een dessert op basis van rijpe bakbanaan, kokosmelk, op smaak gebracht met kaneel, nootmuskaat en vanille.
De bakbanaan is geen banaan, maar op de Seychellen noemen ze het “banaan”.
Ladob zou kunnen afstammen van het Franse woord “daube”, een klassiek Provençaals stoofgerecht gemaakt met gestoofd rundvlees in wijn, groenten, knoflook en kruiden, traditioneel gekookt in een daubière, een braadpan.
Of het zou ook kunnen afstammen van het Malagassische woord dauba-dauba.
Op de Seychellen heeft deze kookmethode een andere betekenis wanneer toegepast op vis en vlees in vergelijking met toepassing op desserts.
De daube of ladob laviann van vlees of vis (ladob pwason) is stoofvlees waaraan gefrituurde aardappelen en soms doperwten worden toegevoegd.
De ladob in de context van dessert is een gerecht dat op gematigd vuur wordt gekookt met kokosmelk, nootmuskaat, vanille en suiker.
Andere recepten op basis van bakbanaan:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 rijpe bakbananen
- 50 g suiker
- 3 kaneelstokjes
- naar smaak nootmuskaat
- 1 vanillestokje
- 600 ml kokosmelk
- 1 snufje zout
Stappen
Schil de bakbananen en snijd ze in vieren (halveer en dan nogmaals halveren).
Voeg in een pan de specerijen toe, gevolgd door de bakbananen, suiker, kokosmelk en een snufje zout.
Breng aan de kook gedurende 10 minuten, verlaag dan tot gematigd vuur en kook nog eens 5 minuten.
Verwijder het vanillestokje en de kaneelstokjes.
