Maltagliati met bonen en spek: een klassiek eerste gerecht van onze keuken. Het heeft oude wortels, gerelateerd aan de boerenkeuken, een gerecht om op tafel te zetten tijdens de koude winterdagen. Het is een eenvoudig en voedzaam gerecht, als je ervoor kiest om de pasta zelf te maken, zal het iets meer tijd kosten om het te bereiden, anders kun je het ook in de supermarkt kopen. Ook voor de bonen: laat ze de avond ervoor weken of je kunt ook ingeblikte bonen gebruiken.
RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Maltagliati met bonen en spek
- 400 g gedroogde borlottibonen
- 200 g tomatenpulp
- 200 g spek (in blokjes)
- 1 stengel selderij
- 4 plakken spek
- 1 ui
- 1 l water
- 1 stengel selderij
- 50 g extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 1 snufje peperoncino
Gereedschap voor Maltagliati met bonen en spek
- Pan
Stappen Maltagliati met bonen en spek
De avond ervoor week je de bonen. Als je dan de pasta zelf wilt maken, laat ik je het recept zien dat je kunt vinden door te klikken hier. Als je op het laatste moment besluit om dit recept te maken, is het voldoende om borlottibonen in blik en gewone pasta in huis te hebben.
Doe de extra vierge olijfolie in een grote pan, de gehakte selderij, wortel en ui (deze mix is ook kant-en-klaar te koop in de diepvriesafdeling in de supermarkt), voeg het spek toe, een snufje peperoncino (optioneel) en laat een paar minuten op laag vuur bakken, af en toe roeren.
Voeg nu de bonen, tomaat en water toe. Voeg een snufje zout of bouillonblokje toe, zodra het kookt, zet het vuur lager en laat koken. Controleer na 30 minuten de kooktijd en als de bonen droog zijn, voeg je meer water toe.
Als de bonen gaar zijn, voeg dan direct de pasta toe aan de pan en kook nog een paar minuten als de pasta vers is; als je daarentegen droge verpakte pasta gebruikt, zal het ongeveer 10 minuten koken.
Neem de spekplakken en bak ze in een pan. Als ze goed geroosterd zijn, gebruik ze dan als decoratie op elk bord.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef je like. Ik wacht op je, Ivana.
Je kunt me ook vinden op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximaal te waarderen, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
