Haar naam roept iets etherisch op, haar zeer zachte consistentie doet denken aan een wolk, terwijl haar stralend witte kleur aan iets paradijselijks doet denken. Waar heb ik het over?
Natuurlijk over de engelentaart!!
Ze is ontstaan als reactie op de devil’s food cake, waarmee ze de Amerikaanse oorsprong deelt, een ‘zondige’ taart door de overheersende aanwezigheid van cacao en pure chocolade.
De engelentaart is echter veel lichter van smaak en calorieën omdat ze volledig vrij is van boter, melk en eidooiers.
Het belangrijkste kenmerk van deze taart is dat ze alleen gemaakt is van eiwitten en heel weinig andere ingrediënten.
Daarom is de engelentaart het perfecte recept om te maken wanneer je eiwitten over hebt in de koelkast van bereidingen die alleen gebruik maken van de dooiers, zoals banketbakkersroom.
De engelentaart, net als de chiffon cake, wordt gebakken in een speciale tulbandvorm met hoge randen en een verwijderbare bodem, voorzien van voetjes die de taart gelijkmatig laten afkoelen en die bovendien niet ingevet of bebloemd hoeft te worden.
Heb ik je nieuwsgierig gemaakt? Waar wacht je nog op?
…laten we koken en eten!!
Zie ook: Pindakaas tulband Honing en citroen tulband Pan di stelle tulband Napolitaanse graffe Napolitaanse graffe
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Langzaam garen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor een vorm van 26 cm
- 480 g eiwitten
- 270 g suiker
- 1 zakje wijnsteenbakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 160 g bloem (gezeefd)
- 4 g fijne zout
- q.b. poedersuiker (om te bestuiven)
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Tulbandvorm
- 1 Spatel
- 1 Kom
Stappen
Om de engelentaart te bereiden, doe je de eiwitten samen met het wijnsteenbakpoeder en het vanille-extract in een hoge kom en klop ze op met een elektrische mixer (of keukenmachine), voeg geleidelijk en in drie keer de suiker toe. Wanneer de eiwitten goed stijfgeklopt zijn (om dit te bereiken moeten de kom en de kloppers perfect schoon zijn en mogen er geen sporen van dooiers in de eiwitten zitten!!), voeg dan telkens een beetje zout en gezeefde bloem toe. Werk het beslag met een spatel door bewegingen van beneden naar boven te maken om de eiwitten niet te laten instorten.
Wanneer de bloem perfect is opgenomen in de eiwitten, giet het mengsel in de speciale vorm, die ik je herinner, niet ingevet of bebloemd hoeft te worden. Let op!! Om het mengsel te verdichten, klop de vorm niet op de tafel, maar strijk de bovenkant glad met de spatel.
Bak de engelentaart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten. Doe altijd de satéprikkerproef voordat je de taart uit de oven haalt.
Wanneer de taart uit de oven is, laat deze afkoelen door de vorm ondersteboven op de voetjes te zetten.
Wanneer de taart afgekoeld is, haal deze uit de vorm door met een spatel, of mesje, langs de randen van de vorm te gaan, haal de taart eruit dankzij de verwijderbare bodem en ga ook langs de basis en de centrale deel met de spatel om deze volledig los te maken. Op dit punt, draai deze om, plaats je engelentaart op een dienblad of serveerschaal en bestrooi deze met poedersuiker.
Dankzij de delicate smaak kan de Engelentaart worden geserveerd met verschillende soorten crèmes en jam, maar ook met glazuur en vers fruit.
Volg me ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
