Valentijnsdag staat voor de deur en er is niets lekkerder dan te vieren met een chocoladevlaai in de vorm van een hart. Ik heb besloten om de red velvet cheesecake te maken, die zoet is als de liefde en rood als de passie.
Alleen al omdat het een cheesecake is, wordt het bij mij thuis goed ontvangen. Wij zijn dol op kaastaarten. Toch is de red velvet een cake die bemind wordt, vanwege zijn bijzondere smaak en prachtige kleur.
Ik zei al dat we thuis vooral dol zijn op cheesecakes (behalve mijn zwager), maar we houden niet van Valentijnsdag, maar deze mooie lekkernij leent zich heel goed als dessert voor het romantische diner op 14 februari, het is voldoende om het in de vorm van een hart te maken en je bent klaar.
Hier zijn drie perfecte recepten voor het Valentijnsmenu:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.234,90 (Kcal)
- Koolhydraten 105,75 (g) waarvan suikers 68,67 (g)
- Eiwitten 20,00 (g)
- Vet 81,97 (g) waarvan verzadigd 36,84 (g)waarvan onverzadigd 18,34 (g)
- Vezels 5,96 (g)
- Natrium 623,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 310 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de red velvet cheesecake
- 350 g cacao koekjes
- 250 g verse smeerkaas (ik mascarpone)
- 150 g koeienricotta
- 110 g poedersuiker
- 100 g boter (gesmolten)
- 100 g pure chocolade 55%
- 40 g amandelmeel
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- q.b. rode voedselkleurstof
- q.b. pure cacaopoeder
Gereedschap
- Taartvorm
Bereiding van de red velvet cheesecake
Doe de koekjes en het amandelmeel in de mixer en mix tot je een korrelig mengsel krijgt. Voeg de gesmolten boter toe en zet de mixer weer aan totdat alles goed gemengd is.
Neem de hartvormige bakvorm, vet deze licht in en bekleed de bodem met een stuk bakpapier. Giet het koekkruimelmengsel in de vorm en druk het goed aan met een lepel om de bodem en randen goed aan te drukken. Zet in de koelkast om op te stijven zodat het stevig wordt. Als je wilt, kun je individuele portievormen gebruiken, verdeel het mengsel dan over de verschillende vormen.Doe de ricotta, roomkaas en suiker in een kom en meng zorgvuldig, je kunt eventueel een elektrische mixer gebruiken. Voeg de eieren en het vanille-extract toe en blijf mengen. Smelt de pure chocolade in de magnetron en laat even afkoelen, voeg het dan samen met de rode kleurstof toe aan het kaasmengsel. De kleurstof doseer je naar de gewenste kleurdiepte, de kleur verandert niet veel van rauw naar gebakken; kies dus zelf de gewenste kleurtint.
Giet het mengsel in de vorm en bak in een voorverwarmde oven op 140°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. De room moet goed opstijven, maar het midden moet nog iets zacht zijn.
Laat volledig afkoelen, haal de red velvet cheesecake uit de vorm en zet minimaal twee uur in de koelkast om verder op te stijven.Bestrooi vlak voor het serveren de bovenkant met pure cacaopoeder.
In vergelijking met de wedstrijdversie heb ik twee wijzigingen aangebracht. Als roomkaas heb ik mascarpone gebruikt, en als chocoladesoort een gianduja.
Als ricotta heb ik een pareltje uit mijn Apennijnen gebruikt, de verse ricotta van de Caseificio Poggio Castro in Pavullo nel Frignano (Mo).
Het originele recept van de Red Velvet kun je vinden door te klikken op de naam van het recept dat ik ook in cupcake-versie heb gemaakt.
Volg me ook op sociale media
mijn Facebook pagina, mijn Instagram profiel, mijn Pinterest pagina
