Spelt salade met courgette en garnalen fris, licht en heerlijk. Met de hitte van de zomer is het altijd moeilijk om in de keuken te staan, vooral op de heetste uren en gelukkig zijn er dan de Rijstsalades, de Pastasalades en de Peulvruchtensalades die we van tevoren kunnen bereiden en gekoeld kunnen eten en… ook mee te nemen naar het strand in je koeltas. Vandaag wil ik je vertellen hoe ik een heerlijke Spelt salade met garnalen en courgette met citroengeur heb bereid. Een eenvoudig recept om van tevoren te bereiden en perfect zelfs op de warmste dagen. Het spelt is een graan rijk aan vezels, magnesium, kalium en B-vitamines; het is ook een bron van eiwitten en ijzer. Het bevat selenium en fytinezuur die de werking van vrije radicalen tegengaan, de belangrijkste veroorzakers van veroudering en celdegeneratie, zoals kanker. Vandaag heb ik met gepelde spelt, het graan zonder schil, een frisse en heerlijke Spelt salade met courgette bereid.
EN VERGEET DEZE RECEPTEN OOK NIET:
- SALADE MET BONEN, TONIJN EN HARDGEKOOKTE EIEREN het gerecht van de zomer
- PASTASALADE MET RUCOLA EN KERSENTOMATEN een heerlijk en fris voorgerecht
- KIP EN COURGETTE SALADE het zeer frisse recept voor de zomer
- RIJSTSALDE MET ERWTEN EN HARDGEKOOKTE EIEREN het perfecte recept voor de zomer
- PAPRIKA SALADE MET TONIJN het recept van de zomer
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 176,23 (Kcal)
- Koolhydraten 18,68 (g) waarvan suikers 0,13 (g)
- Eiwitten 15,24 (g)
- Vet 5,71 (g) waarvan verzadigd 0,77 (g)waarvan onverzadigd 0,25 (g)
- Vezels 3,23 (g)
- Natrium 161,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Spelt Salade
- 200 g gepelde spelt
- 400 g courgettes
- 500 g garnalen
- 1 citroen (onbehandeld)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 takje basilicum
- q.b. zout
- 1 teentje knoflook
Hoe bereid je de Spelt Salade met courgette en garnalen
Voor een snellere bereiding laat ik de spelt liever eerst 2 uur weken in een kom bedekt met water. Na de weektijd laat je hem uitlekken en spoel je hem af onder stromend water. Laat het uitlekken. Kook de spelt in gezouten kokend water gedurende ongeveer 25 minuten. Als je het niet laat weken, verleng dan de kooktijd met nog eens 5-6 minuten.
Giet de spelt af en laat hem afkoelen in een kom. Terwijl de spelt kookt, bereid je de dressing. Maak de garnalen schoon door de kop, het pantser en het zwarte darmkanaal te verwijderen. Spoel ze af en laat ze uitlekken. Voor het gemak kun je bevroren garnalen gebruiken, laat ze in dat geval eerst ontdooien.
Was de courgettes, snijd ze aan de uiteinden af en snijd ze eerst in stukken en daarna in kleine blokjes. Doe in een pan een teentje knoflook, 2 eetlepels olie en de courgettes. Voeg een snufje zout toe en laat de courgettes 6-7 minuten koken, vaak roerend met een houten lepel.
Verwijder het teentje knoflook en voeg ook de garnalen toe aan de pan met de courgettes. Laat ook 2-3 minuten koken. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Was de citroen. Snijd de schil, alleen het gele deel, en snijd het in kleine reepjes. Pers de citroen uit.
Meng in een kom het citroensap met 30 ml extra vergine olijfolie. Breng de spelt op smaak met de citroenschilletjes, het olie- en citroenmengsel en de basilicumblaadjes. Meng en laat de Spelt Salade ongeveer een uur of langer in de koelkast afkoelen.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
De spelt salade met garnalen kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden in een container
Als je wilt, kun je de basilicum vervangen door muntblaadjes
Verlies ook het recept voor de Pastasalade met bresaola en rucola niet
