Ik heb net schapenricotta ontdekt en ik moet zeggen dat ik er verliefd op ben geworden. Deze Schapenricotta en courgetteballetjes, strikt gefrituurd, zijn geweldig.
Droog na het frituren, met weinig en eenvoudige ingrediënten, zacht en heerlijk om zelfs met de handen te eten.
We hebben ze middelgroot gemaakt en er kwamen er 18 uit om als tweede gerecht te eten, maar als je ze voor een aperitief of als voorgerecht wilt maken, krijg je er veel meer uit, aangezien ze kleiner zullen zijn.
Kortom, ricotta, courgettes, Parmezaanse kaas en weinig anders, verrijkt met aromatische kruiden die je lekker vindt en ze zullen perfect zijn.
Probeer ze ook in de oven of in de airfryer te maken, in 20 minuten zijn ze klaar, en met slechts een beetje extra vierge olijfolie op het oppervlak, zodat je, als je op dieet bent, niet hoeft te stoppen met ze te proberen.
Hieronder laat ik je zoals gewoonlijk andere heerlijke recepten met ricotta zien en dan gaan we direct onder de foto zoals altijd ontdekken hoe je deze schapenricotta en courgetteballetjes maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de schapenricotta en courgetteballetjes
- 500 g schapenricotta
- 2 courgettes
- 1 ei (groot)
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels paneermeel
- 2 snufjes zout
- 1 snufje nootmuskaat (optioneel, je kunt zwarte peper gebruiken)
- 1 ei (middelgroot)
- 4 eetlepels melk
- 150 g paneermeel
- 2 snufjes zout
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom glas
- 1 Steelpan
- 2 Diepe borden
- 1 Schuimspaan
Voorbereiding
Om de Schapenricotta en courgetteballetjes te maken, laat je eerst de ricotta uitlekken van het bewaarserum.
Was, snijd en droog de courgettes.
Snijd de courgettes in plakjes en doe ze in de kom van een keukenmachine of mixer met messen.
Hak ze fijn en doe ze vervolgens in een fijnmazige zeef en laat het overtollige water eruit lopen door ze een paar keer uit te knijpen.
Doe in een ruime kom de uitgelekte ricotta, een ei, de Parmezaanse kaas en het paneermeel en meng om te combineren.
Voeg de goed uitgeknepen courgettes toe, zout en breng op smaak met geraspte nootmuskaat of versgemalen zwarte peper als je dat liever hebt.
Meng goed met een vork en voeg indien nodig nog een eetlepel paneermeel toe.
Neem een grote lepel van het mengsel en vorm met je handen de schapenricotta en courgetteballetjes.
In een diep bord klop je 1 ei met een paar eetlepels melk, zout en voeg eventueel peper toe. Rol de balletjes een voor een rond met een vork.
Rol ze vervolgens door het paneermeel en laat het goed hechten.
Rol ze vervolgens nogmaals snel door het geklopte ei en vervolgens door het paneermeel, op deze manier krijg je een krokanter korstje.
Leg de balletjes op een dienblad en laat ze minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm voldoende olie voor het frituren in een middelgrote en hoge steelpan en frituur een paar balletjes tegelijk (ik deed er 4 tegelijk).
Draai ze met een schuimspaan om als ze aan één kant goudbruin zijn, laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Ze zijn heerlijk warm, maar ook geweldig als aperitief op kamertemperatuur.
Tips en varianten Schapenricotta en courgetteballetjes
Je kunt de schapenricotta en courgetteballetjes in de oven bakken op 190°C gedurende 20 minuten op een bakplaat bedekt met bakpapier, of in de airfryer op 170°C gedurende 15 minuten door ze te besprenkelen met een beetje extra vierge olijfolie.
Wil je ze nog lekkerder maken? Voeg een blokje smeltkaas in het midden van elk balletje toe.
Je kunt de balletjes verrijken met vers gehakte peterselie of oregano.
Het rusten in de koelkast zorgt ervoor dat ze goed compact worden voor het frituren.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME
