De sous vide kipfilet met citroen is een zeer lichte en smaakvolle tweede gang. Gemaakt met de sous vide techniek krijgen we een mals, sappig en helemaal niet droog stuk vlees. Bovendien zullen de specerijen en aroma’s die worden gebruikt, veel intensere geuren vrijgeven.
De sous-vide techniek (wat in het Frans vacuüm betekent) bestaat uit het koken van voedsel op lagere temperaturen dan normaal – tussen de 55 en 60 °C – maar voor een veel langere tijd, waarbij het voedsel in plastic zakken wordt geplaatst waaruit de lucht is verwijderd. De afwezigheid van lucht voorkomt oxidatie van meervoudig onverzadigde vetten en voorkomt ranzigheid en de ontwikkeling van ongewenste smaken. Het verpakte voedsel wordt ondergedompeld in een met water gevuld vat, voorzien van een thermostaat die de temperatuur constant houdt. Het systeem maakt het mogelijk om het voedsel gelijkmatig te koken en houdt het veel sappiger.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere sous vide recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 1 citroen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 takjes tijm
- zout
- peper
Gereedschap
- 1 Roner
- 2 Vacuümzakken
- 1 Vacuümmachine
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Container
“Ontdek mijn recensie over de sous vide roner Anova Precision Cooker 2.0 AN500-EU00”
Stappen
Verwarm het water met de sous vide op 80°C.
Leg de hele kipfilet op een snijplank en snijd er 4 plakken van ongeveer 2 cm dik uit. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de kipfilet in twee zakken geschikt voor koken.
Snijd de citroen in plakken en bedek de kip.
Voeg het takje tijm en de olie toe.
Vacuüm en verzegel de zakken.
Dompel de zak in het hete waterbad en laat 2 uur koken.
Haal na het koken uit het water en verwarm een pan met een beetje olie voor.Laat 2 minuten aan elke kant bruinen. Serveer met de citroenplakken.
Of koel af met koud water en ijs.
Bewaar in de koelkast tot consumptie.
Advies
Houdt tot 7 dagen in de koelkast gekookt vacuüm bewaard.
Houd je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
