Heb je ooit de Napoleon taart geprobeerd? De oorsprong van deze taart is niet erg duidelijk, sommige beweren dat het uit Hongarije komt, anderen uit Rusland, en weer anderen uit Frankrijk. Oorspronkelijk werd het “mille-feuille” genoemd (in het Frans “duizend bladeren”), dus wordt aangenomen dat het aan het begin van de 19e eeuw door de Fransen naar Rusland is gebracht. Deze taart is gemaakt met lagen bladerdeeg, banketbakkersroom en botercrème. De Russische versie heeft veel lagen en is bedekt met kruimels van overgebleven bladerdeeg. Het recept komt van mijn vriendin Tania, van Russische afkomst. Ik verzeker je dat het een echte traktatie is. Met deze hoeveelheden krijg je veel schijven, dus je kunt zelf beslissen hoe groot je ze maakt. Ik koos ervoor om kleine ronde schijven te maken, zodat ik er twee had. Je kunt ook rechthoekige of vierkante schijven maken, het is belangrijk om het deeg te prikken voordat je het in de oven doet. Als je besluit om ze rechthoekig of vierkant te maken, laat dan een schijf over voor de uiteindelijke decoratie.
Andere recepten om te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Napoleon Taart
- 600 g bloem 00
- 350 g boter (koud)
- 250 g water
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel appelazijn (te vervangen door citroensap)
- 1 snufje zout
- 250 g melk
- 90 g suiker
- 50 g bloem
- citroenschil
- 20 g cognac
- 2 eidooiers
- 300 g boter (zacht)
- 800 g gecondenseerde melk
Gereedschappen
- Metalen cilinder
Stappen Napoleon Taart
Het maken van de Napoleon taart vergt wat geduld, vooral als je ervoor kiest om het bladerdeeg zelf te maken. Als je een eenvoudigere en snellere versie wilt, kun je kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken.
Begin met het bereiden van het deeg. Giet de bloem in een kom, neem de boter die heel koud moet zijn, ik raad aan om het in de vriezer te bewaren voordat je het gebruikt. Neem een grove rasp en rasp de boter in de kom, bestrooi af en toe met bloem. Kneed tot je een zanderig mengsel krijgt.
Doe het water, het snufje zout, de eidooiers en de azijn in een andere kom. Meng en giet alles in de kom met de bloem en de boter. Kneed tot je een glad en elastisch deeg hebt. Laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid nu de room. Breek de eieren in een pan, voeg de suiker toe en klop met een garde. Voeg de gezeefde bloem en de cognac (of andere likeur) toe. Giet langzaam de melk erbij terwijl je blijft roeren. Er mogen geen klontjes ontstaan. Zet het op het vuur en laat het koken tot het indikt. Dek af met huishoudfolie en laat afkoelen. Bereid de botercrème door de boter en suiker met een elektrische mixer te mengen. Voeg het toe aan de banketbakkersroom zodra deze is afgekoeld.
Neem het deeg en verdeel het in even grote balletjes. Rol de balletjes uit, gebruik twee vellen bakpapier en maak een rechthoek, gebruik een deksel of bord om een cirkel uit elke rechthoek te snijden. Prik met een vork en bak alles. Laat het ongeveer 10 minuten koken op 180 graden, of tot ze goudbruin zijn.
Het deeg buiten de cirkel gebruik je om de Napoleon te versieren. Bak alle balletjes. Neem een metalen ring en maak de breedte van de cirkels. Smeer een lichte laag room op een bord, leg de eerste bladerdeegschijf, bedek met room en ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.
-
Verwijder de metalen ring. Verkruimel het overgebleven bladerdeeg en gebruik het om de hele taart te bedekken. Laat minstens 5 uur in de koelkast rusten voordat je het serveert.
Om de bereiding van dit dessert te versnellen, kun je kant-en-klare bladerdeeg gebruiken.Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een vind-ik-leuk achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je kunt me ook vinden op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder; om de maximale score te geven, klik op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar HOME om alle andere recepten te lezen.
