Anelletti aubergines en tomaat, mijn passie zou ik zeggen! Ja, ik ben Siciliaans en de anelletti zijn mijn vreugde in de keuken. Een kleine terugkeer naar de oorsprong en de familie. Ik heb de aubergines in blokjes gebakken, eigenlijk had ik ze ook in de oven kunnen maken, maar als ze gefrituurd moeten worden, heeft het geen zin om te weerstaan. De smaak verandert, alles verandert. Ik heb een simpele tomatensaus gemaakt met knoflook, tijm, olie en zout samen, ik liet alles samen koken zonder de knoflook te bakken. Wanneer ik geen basilicum heb, wat hier echt veel nodig was, voeg ik tijm toe.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 755,00 (Kcal)
- Koolhydraten 32,82 (g) waarvan suikers 5,61 (g)
- Eiwitten 24,97 (g)
- Vet 60,44 (g) waarvan verzadigd 22,00 (g)waarvan onverzadigd 18,27 (g)
- Vezels 7,07 (g)
- Natrium 1.710,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 380 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 200 g Siciliaanse anelletti
- 450 g tomatenpassata
- 2 groene pepers
- 60 g extra vergine olijfolie
- 1 trosje tijm
- 10 g zout
- 1 teentje knoflook
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 g fiordilatte
- 80 ml arachideolie (om te frituren)
Gereedschap
- Ovenschaal
- Koekenpan
- Lepel
- Pan
- Kom
Voorbereiding
Schil en snijd de aubergines in blokjes
Bak de aubergines!
Maak vervolgens een simpele saus door alles samen te voegen: tomaten, tijm, knoflook, zout, extra vergine olijfolie en twee hele groene pepers. Laat 30 minuten op middelhoog vuur koken.
Voeg de aubergines toe aan de tomaten. Kook de pasta al dente, giet af en meng met de tomatensaus. Doe de helft in de ovenschaal en voeg alle aubergines en de fiordilatte toe, slechts de helft van de Parmezaanse kaas.
Maak af met de rest van de gekruide anelletti.
Maak af met de resterende geraspte Parmezaanse kaas.
Zet in de oven op 190°C voor 30 minuten, totdat er een korst bovenop ontstaat.
