Vandaag een recept voor een zoet ontbijt: koekjes met amandelen en chocolade!
Ik geef meteen toe dat ik ze niet alleen bij het ontbijt heb gegeten, maar ook als tussendoortje en na het avondeten, echt heerlijk!!! Fantastische koekjes, niet te zacht en niet te hard, een perfecte textuur.
Mijn moeder maakte ze altijd als ze snel en eenvoudig iets zoets wilde maken, eigenlijk maakte zij er een lange rol van en sneed die dan in stukken om tijd te besparen, ik maakte balletjes en drukte ze iets plat om ze meer op koekjes te doen lijken, maar ik verzeker je dat de smaak niet verandert, ze zijn onweerstaanbaar.
Mama heeft altijd een beetje geroosterde en gehakte amandelen in de voorraadkast of diepvries voor het juiste moment, dus deze zoetigheden ontbreken nooit bij haar thuis, net zoals de koekjes hazelnoothart of een heerlijke chocolade zanddeeg voor het maken van heerlijke taarten.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20/25 koekjes
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 250 g 00 bloem
- 10 g honing
- 100 g chocolade
- 100 g suiker
- 100 g amandelen
- 50 ml olijfolie
- 3 eieren
- 8 g bakpoeder
- 10 ml brandy
- 1/2 citroen (sap en schil)
Gereedschap
Hieronder vind je de links naar enkele hulpmiddelen die zijn gebruikt om het recept te maken
- 1 Weegschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Deegplank
- 1 Bakplaat
- 1 Hakmolen
- 1 Deegkrabber
Laten we beginnen!
Laten we ons eerst bezighouden met de amandelen en de chocolade: leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 8/10 minuten, draai ze af en toe om. Hak ondertussen de chocolade grof op een snijplank met een mes.
Als de amandelen geroosterd zijn, haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen, hak ze daarna grof met een mixer.
Maak een bergje van de bloem op een werkblad en voeg alle ingrediënten toe: suiker, gehakte chocolade en amandelen, bakpoeder, geraspte schil van een halve citroen en honing. Plaats in het midden de vloeibare ingrediënten: eieren, olijfolie, brandy en het sap van een halve citroen. Kneed alles samen, eerst met een vork, zorg ervoor dat er niets uit de bloemkring komt, en daarna met de handen en met behulp van een deegkrabber. (het kan een beetje aan je handen plakken, maar maak je geen zorgen).
Nu het deeg klaar is, vetten we onze handen lichtjes in, nemen we kleine stukjes deeg van ongeveer 25 gram en vormen we balletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze lichtjes plat om vorm te geven. (zie foto boven ⬆⬆⬆)
Bak ze 10 minuten op 180 graden.
Voordat je ze allemaal opeet, maak een foto, post deze op sociale media en tag mij (una riccia che pasticcia instagram en facebook) en laat me weten of je de koekjes net als ik hebt gemaakt of een lange zoals mijn moeder!
Een Riccia adviseert
Je kunt deze koekjes maken door zowel het type chocolade als het type noten te veranderen, dus je zou ze kunnen maken met walnoten of hazelnoten, of de chocolade vervangen door witte chocolade. Heerlijk!!!!
