De gebakken baars is een smakelijk hoofdgerecht met een mediterrane geur, malse filets bedekt met een aromatisch en krokant paneerlaagje. Van de vele manieren waarop we vis kunnen bereiden, is een van onze favorieten om het te gratineren in de oven met weinig ingrediënten die de vis een bijzondere smaak en geur geven. We hadden al eerder het recept voor gebakken baars voorgesteld en vandaag raden we een iets andere versie aan, maar nog steeds met deze zoetwatervis met een zeer delicate smaak. Ook in dit recept bedekken we de visfilets met een aromatische mix van brood, olijven en citroen, maar voegen we ook verse tomaten en basilicum toe om een gegratineerde vis te krijgen die veel lijkt op de typische geur van rode pesto. Een snelle bereiding in de oven zorgt ervoor dat zowel de vis gaart als het paneerlaagje krokant wordt, en het is meteen klaar om op tafel te zetten!
De bereiding is heel eenvoudig: in de blender mengen we het geroosterde brood met olijven, knoflook, tomaten, basilicum, salie en citroenschil. We bestrijken de baarsfilets aan beide zijden met een mengsel van olie en citroensap en bedekken ze met het brood- en tomatenmengsel. We bakken ze ongeveer 15 minuten op 200°C of langer afhankelijk van de grootte van de filets.
Met krokante aardappelen uit de oven of een frisse salade, is gebakken baars altijd heerlijk om te serveren, zelfs bij speciale gelegenheden zoals feestdagen of Kerst of Oud en Nieuw, wanneer we met minimale inspanning een gerecht op tafel zetten dat iedereen zal bevallen!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van gebakken baars
- 2 filets baars
- 400 g huisgemaakt brood
- 100 g groene olijven
- 200 g tomaten
- 1 citroen (schil en sap)
- basilicum
- salie
- 1 teen knoflook
- 50 g extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap voor het bereiden van gebakken baars
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kwast
- 1 Bakplaat
- 1 Blender
- 1 Koekenpan
- 1 Fornuis
- 1 Oven
Stappen voor het bereiden van gebakken baars
Bereid de gebakken baars door eerst de sneetjes brood te roosteren in een koekenpan of in de oven.
Hak de aromatische kruiden, knoflook en olijven fijn.
Snijd de tomaten in blokjes.
Haal de schil van de citroen en vermijd het bittere witte deel en pers het sap uit.
Doe in de blender het brood in stukjes, knoflook, olijven, aromatische kruiden, tomaten en een snufje zout. Mix tot je een homogeen mengsel hebt.
In een kommetje meng je de olie met het citroensap.
Leg de baarsfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze aan beide zijden met de emulsie van olie en citroen.
Verdeel het aromatische paneermeel over de filets en besprenkel ze met de resterende emulsie.
Bak in de voorverwarmde oven op 200 graden en bak gedurende 15-20 minuten of minder afhankelijk van de grootte van de gebruikte filets. Zet de laatste drie minuten de grill aan. Serveer de gebakken baarsfilets warm of lauwwarm.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de gebakken baarsfilets tot twee dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt het paneermeel verrijken met verschillende soorten aromatische kruiden en specerijen zoals tijm, munt, marjolein, paprikapoeder. Je kunt ook ontpitte zwarte olijven, kappertjes of gesnipperde ui gebruiken.
Je kunt de schil en het sap van de citroen vervangen door sinaasappelschil en -sap of limoenschil en -sap.
Je kunt noten zoals pijnboompitten, amandelen, pistachenoten, enz. toevoegen aan het paneermeel.
Je kunt het huisgemaakte brood vervangen door paneermeel, ook in de glutenvrije versie voor een glutenvrij gerecht.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan deze recept met een ander soort vis gebruikt worden?
Ja, dit recept kan ook worden aangepast met andere soorten filets zoals dorade, zalm, tong of kabeljauw.
