Ricotta en courgette gnocchi zonder aardappelen zacht en smakelijk, iedereen zal vragen om meer: eenvoudig en snel hoofdgerecht, klaar in enkele minuten, ongelooflijk smakelijk, perfect voor het hele gezin, een alternatief voor de klassieke ricotta gnocchi
Het is een zeer eenvoudig deeg bestaande uit drie hoofdingrediënten: courgettes, ricotta en bloem en je kunt het ook beschouwen als een vegetarisch gerecht en het doet me erg denken aan ricotta gnocchi met courgettes en worst.
Een perfect recept om van te genieten tijdens de zomerperiode, vooral wanneer courgettes in het seizoen zijn. Ik heb de ricotta gnocchi op smaak gebracht met een lichte saus van verse tomaten en basilicum, maar ze zijn ook heerlijk met boter en salie. Als je van wat sterkere smaken houdt, kun je ze op smaak brengen zoals de ricotta gnocchi met salie en worst
Als je ook een liefhebber bent van gnocchi zonder aardappelen, licht en snel, dan moet je zeker ook de ricotta gnocchi met paprika of de asperge gnocchi met tomaat en basilicum proberen. Maar als je een hoofdgerecht wilt maken dat iedereen van de eerste hap betovert, raad ik je de ricotta en courgette gnocchi aan; ik ben er zeker van dat iedereen om meer zal vragen.
Laten we kijken wat we nodig hebben en hoe we de ricotta en courgette gnocchi zonder aardappelen zacht en smakelijk: een eenvoudig en snel hoofdgerecht bereiden
IK LAAT JE ENKELE RECEPTEN OM EENVOUDIGE EN SNELLE RICOTTA GNOCCHI TE MAKEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
Ricotta en courgette gnocchi zonder aardappelen licht en snel klaar in enkele minuten
- 4 courgettes
- 300 g ricotta (ik gebruik schapenricotta)
- bloem (zoveel als nodig)
- zout
- 2 eetlepels parmezaan
- peper (optioneel)
- piccadilly tomaten (maar je kunt de tomaten gebruiken die je het lekkerst vindt)
- 1 teentje ui
- basilicum (zoveel als je wilt)
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschappen
HIER IS WAT WE NODIG HEBBEN
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
Stappen
HOE DE ZACHTE GNOCCHI ZONDER AARDAPPELEN TE MAKEN
BEREID HET DEEG VOOR: Was de courgettes en rasp ze met een grove rasp, knijp ze goed uit om het water te verwijderen en doe ze in een kom. Voeg de ricotta, het zout, de peper als je dat wilt, en de parmezaan toe. Begin te mengen en voeg beetje bij beetje de bloem toe die nodig is om een zacht deeg te maken. Het moet niet zoals een zanddeeg zijn maar zacht en een beetje plakkerig. Laat het 1 uur in de koelkast rusten.
BEREID DE SCIUE’ SCIUE’ SAUS: Bak ondertussen in een grote koekenpan de ui in de olie en als je wilt, kun je wat chilipeper toevoegen. Voeg de gewassen en in stukjes gesneden tomaten toe, breng op smaak met zout en voeg een flinke hoeveelheid basilicum toe. Roer goed en laat het minstens 20 minuten koken totdat de tomaten een beetje zacht worden.
BEREID EN KOOK DE GNOCCHI: Breng water aan de kook om de gnocchi te koken en ondertussen, maak ze klaar. Maak met het deeg ballen, de grootte bepaal je zelf, de mijne zijn groot. Zodra het water kookt, kook de gnocchi een beetje per keer en zeef ze zodra ze boven komen drijven en dompel ze in de pan met de saus. Ga zo door totdat je alle gnocchi hebt gekookt. Meng alles goed in de pan, geur nogmaals met basilicum en geniet van deze lekkernijen.
LEES HIERONDER ENKELE NUTTIGE TIPS
TIPS EN VARIATIES
Zoals ik hierboven heb geschreven, moet het deeg niet zoals een zanddeeg zijn maar enigszins plakkerig. Voeg beetje bij beetje de bloem toe, en bepaal zelf de grootte van de gnocchi zoals je op de foto hierboven kunt zien, de mijne zijn vrij groot.
VEELGESTELDE VRAGEN
KAN IK KOEIENRICOTTA GEBRUIKEN?
JA, ZEKER
