De pasta met pompoen en paddenstoelen is een typische herfstgerecht🍂🍁, wanneer de groentemarkten zich vullen met de vele variëteiten van zowel pompoen als paddenstoelen.
Het is een gerecht geschikt voor elke gelegenheid… voor een snelle lunch, wanneer je misschien weinig tijd hebt, of voor een diner met vrienden en, waarom niet (?), als eerste gang van een zondagse familielunch.
Voor dit recept heb ik de Napolitaanse pompoen gebruikt (mijn favoriet!!)
gekenmerkt door de groene schil en een zeer intens oranje vruchtvlees. Aangezien ik geen verse paddenstoelen had, heb ik een mix van diepvriespaddenstoelen gebruikt… het resultaat was geweldig 😋.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g pompoen (al schoongemaakt)
- 300 g paddenstoelen (vers of diepgevroren)
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak verse chilipeper
- Enkele stengels verse peterselie
- 320 g pasta (naar keuze)
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
- naar smaak water of groentebouillon (indien nodig)
- naar smaak geraspte kaas
Stappen
Om de pasta met pompoen en paddenstoelen te bereiden, was en schil de pompoen, snijd deze vervolgens in kleine stukjes.
Verwarm in een koekenpan een scheutje olijfolie met een teentje knoflook en verse chilipeper. Voeg de pompoen toe in de pan en laat koken tot het volledig zacht is (voeg indien nodig een beetje water of groentebouillon toe). Breng op smaak met zout en zet apart.
In een andere pan bak je een teentje knoflook in een scheutje olie met een paar stengels peterselie, voeg je de paddenstoelen toe en laat je deze koken. Als de kooktijd bijna klaar is, verwijder dan de knoflook en de peterseliestengels en voeg in de pan de eerder gekookte pompoen toe. Laat alles op smaak komen (tot de paddenstoelen gaar zijn), breng op smaak met zout en zet het vuur uit.
Op dit punt, kook de pasta in gezouten water dat je intussen aan de kook hebt gebracht en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af en meng deze vervolgens in de pan met de pompoen en paddenstoelen. Werk af met een strooi geraspte kaas, verdeel op borden en geniet ervan😋.
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook lekker:
Spaghetti alle vongole “fujute” Pompoen en gorgonzola muffins
Volg me ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
