De soesjes met room zijn zo lekker en verleidelijk dat je er niet aan kunt weerstaan! Ze zijn een van de klassieke bereidingen van de banketbakkerij, een soezendeeg gevuld met banketbakkersroom of chantillyroom en versierd met poedersuiker zijn onweerstaanbaar en heerlijk! Het recept is eenvoudig, we hoeven alleen maar goed de stappen te volgen voor het maken van de soezendeeg en dan is het zo gepiept! Dus laten we onze schort aantrekken en samen beginnen, hier is het recept!
Tot snel, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 24
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 57,74 (Kcal)
- Koolhydraten 5,78 (g) waarvan suikers 3,07 (g)
- Eiwitten 1,51 (g)
- Vet 3,33 (g) waarvan verzadigd 1,93 (g)waarvan onverzadigd 1,40 (g)
- Vezels 0,12 (g)
- Natrium 21,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van soesjes met room
- 120 ml water
- 60 g boter
- 2 eieren
- 70 g bloem 0
- 1 snufje zout
- 250 ml volle melk
- 60 g suiker
- 3 eidooiers
- 25 g maïszetmeel (maizena)
- 1 citroenschil
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Handklopper
- Kleine pan – antiaanbaklaag
- Spuitzak
Ik heb de spuitzak en de spuitmondjes gekocht op Amazon, als je geïnteresseerd bent, kun je ze HIER vinden
Stappen voor het bereiden van soesjes met room
Breng in een pan het water, de boter en het snufje zout aan de kook. Zet het fornuis uit en voeg de gezeefde bloem in één keer toe, zet de pan terug op laag vuur en laat het deeg drogen. Wanneer het begint te sissen, zet je het uit en laat je het afkoelen in een kom.
Zodra het afgekoeld is, voeg ik de licht geklopte eieren toe, werk het deeg met de handklopper tot het homogeen is. Dan doe ik alles in een spuitzak met een stervormig of glad mondstuk.
Ik vorm de soesjes en zorg ervoor dat ze voldoende afstand van elkaar hebben, direct op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak op 180 °C gedurende 30 minuten met open klep, zet een theelepel tussen de deur en de oven, zet de oven uit, open de deur en laat ze drogen en afkoelen voordat ik ze vul.
Giet de melk in een anti-aanbakpan met de schil van een onbespoten citroen op laag vuur. In een kom doe ik de suiker, de dooiers en het gezeefde maïszetmeel, meng goed met een garde om alles te mengen. Wanneer de melk goed heet is, haal ik de citroenschil eruit en giet ik deze in de kom met de dooiers, meng om te mengen en verplaats alles naar de pan.
Begin op laag vuur te koken terwijl je constant roert met de garde, het moet indikken zonder klontjes te maken, de room is klaar! Giet het in een kom bedekt met plasticfolie en laat het afkoelen voordat je het gebruikt.
Het enige wat overblijft is om onze soesjes met room te vullen. Ik doe de banketbakkersroom in een spuitzak met een lang en smal mondstuk, perfect om een klein gaatje in de soes te maken, vul ze met room en eindig met een bestrooiing van poedersuiker.
Ik raad aan ze direct na het maken te consumeren, anders kun je ze maximaal 2 dagen bewaren in een luchtdichte doos in de koelkast.
