Batatyachya Kacharya is een Maharashtrian snack, een Indiase sabzi, oftewel een gerecht op basis van groenten.
Kacharya betekent “dunne plakjes” in het Marathi en batata betekent aardappel.
De Marathi of Marathitaal (inheems: मराठी, Marāṭhī), ook bekend als Maharashtra, Maharathi, Malhatee, Marthi of Muruthu, is een Indo-Arische taal (een tak van de Indo-Europese taalfamilie) gesproken in India.
Er zijn 42 dialecten van het Marathi, waaronder Cochin, Gawdi van Goa, Kasargod, Kosti, Kudali en Nagpuri Marathi.
Sabzi, of subji, is een Indiase term die simpelweg een “groentegerecht” aanduidt. Sabzi is afgeleid van het Perzische woord sabz, wat groen betekent, en is vergelijkbaar met de Engelse uitdrukking “greens”. Echter, alle groenten kunnen worden opgenomen in een sabzi.
Het verschil tussen batatyachya kacharya en aloo masala, de klassieke vulling van de dosa, zit in de bereiding, hier gestoomd:
Ingrediënten
- 6 aardappelen
- q.b. mosterdolie
- q.b. mosterdzaad
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel asafoetida
- q.b. rode peper
- q.b. kurkumapoeder
- q.b. koriander
Stappen
Schil en snijd de aardappelen.
Bak in een pan in mosterdolie; mosterdzaad, komijn en asafoetida. Voeg de aardappelen, kurkuma, rode peper en ongeveer 1 en een halve glas water toe.
Dek af en stoom gedurende 20 minuten.
Serveer met verse koriander.
Ik heb mijn Magic Cooker deksel gebruikt voor het stomen.
