Gekonfijte venkel op mediterrane wijze is super lekker. Een bijgerecht met een rustieke uitstraling maar zeer elegant en met een delicate smaak, met een beslist smakelijke geur.

Dit recept met venkel heeft twee doelen: een extra idee geven aan degenen die ervan houden en degenen overtuigen die het niet lekker vinden om het zo te koken!

In dit recept vindt u alle mediterrane aroma’s die op een deskundige manier samensmelten.
Dit vegetarische bijgerecht is heel eenvoudig te maken, u hoeft alleen mooie venkels te kiezen en klaar is kees.

Met een zoete smaak en een knapperige textuur kan venkel rauw of gekookt worden gegeten en is het erg nuttig om een voldaan gevoel te bevorderen en de spijsvertering te helpen.

Het is echter een groente die zeker meer kansen in ons dieet verdient. Vanuit voedingskundig oogpunt is het namelijk een rijke bron van vitaminen, mineralen en krachtige antioxidanten.

Een goede bron van ijzer, kalium, calcium, selenium en magnesium, evenals van vitamine A, C, E, K en een goede reeks B-vitaminen, inclusief foliumzuur.

Deze wintergroente is beslist de absolute hoofdrolspeler van dit heerlijke recept, maar de co-sterren zijn andere ingrediënten die het beste van zichzelf geven: olijven, kappertjes, Parmezaanse kaas en cherrytomaten dragen allemaal uitstekend bij om dit vegetarische bijgerecht een super bijgerecht te maken!

Aangezien we in de keuken niets verspillen, kunt u de buitenste bladeren gebruiken om een groentepuree of groentebouillon te maken.

Dit gerecht kan zowel in de traditionele oven als in de heteluchtfriteuse worden gebakken: beide methoden worden in het recept beschreven.

Gekonfijte venkel op mediterrane wijze kan geserveerd worden als groente bijgerecht bij vlees-, vis- of vegetarische gerechten. We kunnen ze ook als kleurrijk en mediterraan voorgerecht op tafel zetten.

Laten we ze warm en vers maken, wanneer de gratinering knapperig is, en ons gerecht zal stralen.

Als je het meteen wilt proberen, geef ik je hieronder de ingrediëntenlijst.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Heteluchtfrituren, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

219,61 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 219,61 (Kcal)
Koolhydraten 13,61 (g) waarvan suikers 4,09 (g)
Eiwitten 7,43 (g)
Vet 15,21 (g) waarvan verzadigd 4,24 (g)waarvan onverzadigd 2,72 (g)
Vezels 3,56 (g)
Natrium 806,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Gekonfijte venkel op mediterrane wijze

2 venkels (groot)
5 cherrytomaatjes
10 zwarte olijven
2 eetlepels paneermeel
2 eetlepels Parmezaanse kaas
naar smaak kappertjes
naar smaak extra vierge olijfolie
zout
peper

Gereedschappen

Ovenschaal
Heteluchtfriteuse papieren

Stappen

Gekonfijte venkel op mediterrane wijze

Was de venkels goed in water, verwijder de buitenste en harde delen die taai en vezelig zijn.
Snijd ze in vier delen en snijd grofweg in partjes.
Bekleed de ovenschaal met bakpapier.
Sprenkel er een beetje olie over en verdeel de venkelpartjes zonder ze teveel te overlappen, voeg de cherrytomaatjes in helften of kwarten toe, afhankelijk van de grootte, de kappertjes, de olijven en een royale hoeveelheid gedroogde oregano, breng ten slotte op smaak met zout.
(De olijven moeten ontpit zijn, anders waarschuw je je gasten).
Meng in een aparte kom de Parmezaanse kaas met het paneermeel en strooi de ingrediënten in de ovenschaal met het gemaakte mengsel, voeg een scheutje olie toe.

Verplaats naar een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 18-20 minuten, voltooi met de grillfunctie op maximale kracht tot het goudbruin is, dit duurt ongeveer 2-3 minuten.

“Heteluchtfriteuse koken op 190 graden gedurende ongeveer 12-15 minuten tot een gelijkmatige bruining is bereikt”.
Als je een heteluchtfriteuse gebruikt, kun je kleine bakvormen bekleed met papier gebruiken.
Kook ongeveer 12-15 minuten tot een gelijkmatige bruining is bereikt”.
Halverwege de kooktijd het mandje van de heteluchtfriteuse eruit halen en alle groenten aan de andere kant draaien.
Als je de heteluchtfriteuse gebruikt, geef ik je ook een tip! Voeg de Taggiasche olijven pas op het laatst toe en niet samen met de andere ingrediënten.
Precies gezegd, voeg de olijven de laatste 3-4 minuten van het koken toe, anders drogen ze te veel uit.
Controleer altijd, zowel de oven als de heteluchtfriteuse kunnen de kooktijden variëren.
Haal uit de oven en serveer.
Eet smakelijk.