De gebakken hartschnitzels zijn echt heerlijk en maken dit soort vlees smakelijk, zelfs voor degenen die er niet zo van houden. Een heel eenvoudig recept, dat wordt bereid met heel weinig ingrediënten en in een paar minuten, maar met een echt uitstekend resultaat. Het is een voedingsmiddel dat rijk is aan vitamines, mineralen, vooral ijzer, maar ook al is het arm aan calorieën, het bevat veel cholesterol. Dus ook al is het op verschillende manieren lekker bereid, het wordt afgeraden het vaak te eten. Dit moet u echter niet weerhouden om het te proberen, want af en toe, zoals met alles, kan het geen kwaad.
Als u van orgaanvlees houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g dunne plakjes runderhart
- q.b. bloem
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 plakjes dunne plakjes citroen
- 1 sap van geperste citroen
- 2 takjes peterselie
- q.b. zout
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Citruspers
- 1 Keukenpapier
- 3 Borden
Hoe maak je gebakken hartschnitzels
Haal de plakjes hart minstens een uur van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog met keukenpapier en leg ze op een bord. Doe op een ander bord de benodigde bloem en bedek de plakjes hart er volledig mee. Leg ze vervolgens allemaal op een derde, grotere schotel.
Giet de extra vergine olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Snijd de citroen in dunne plakjes, laat ze bruinen en draai ze minstens één keer om.
Voeg op dit punt de met bloem bedekte plakjes hart toe, de grof met de hand gescheurde peterselieblaadjes en laat ze 4 minuten op middelhoog vuur koken. Giet na deze tijd het citroensap over het vlees en laat nog maar één minuut koken. Draai ze zo weinig mogelijk en voorzichtig om, zodat de krokante korst die door de bloem ontstaat niet loslaat.
Breng vlak voor het uitschakelen op smaak met zout. Leg de schnitzels op een serveerschaal, of als het een familiemaaltijd is, breng ze dan direct met de pan naar de tafel.
Serveer uw gebakken hartschnitzels heet, versierd met peterselieblaadjes.
Adviezen en bewaring
De hartschnitzels blijven perfect in de koelkast gedurende twee of drie dagen. Het belangrijkste is om ze te bewaren in een luchtdichte verpakking, bij voorkeur van glas of keramiek.
Om ze op te warmen kunt u de magnetron gebruiken, die ze niet uitdroogt.
Leg het vlees nooit direct uit de koelkast in de hete pan, omdat het dan thermische schokken krijgt.
Leg het vlees nooit direct uit de koelkast in de hete pan, omdat het dan thermische schokken krijgt.
